在地安老據點 樂活天地上植物課

新北市汐止區湖連理在地安老協會

樂活天地今天上植物課

葉芳瑜老師教受香草奶油的製作

也讓老人家們學習了四種植物

香草植物（Herb） 語源來自拉丁語是“綠色草本植物”之意。

香草泛指有香味可以食用或藥用的植物。

• 廣義：舉凡植物之根、莖、葉、花、果實、 種子或萃取產生的精油，

其一或全部可利用作為料理、茶飲、美容、健康食品、芳香等，對 人類生活有幫助的，

統稱為「香草植物」。

• 常見的香草植物包括：迷迭香、薰衣草、檸檬馬鞭草、鼠尾草、

巴 西利、薄荷、羅勒、檸檬香茅、澳洲茶樹‧‧‧‧‧等。

• 「百草之后 」-薰衣草，是目前使用率最普及的香草花卉。

迷迭香 唇形科迷迭香屬常綠灌木 •

有濃郁渾厚的香氣，混合樟腦和肉豆蔻的氣味， 經常應用於法國和義大利料理，

由於能去除腥 味，適合搭配各種肉類；也可以製成迷迭香奶 油、

迷迭香草醋和迷迭香鹽，或當作甜品的香 料。

• 迷迭香當園藝觀賞，運用在烹調、烘烤西點或 泡茶飲用，

口味芬芳，有益健康。燉煮肉類或 海鮮，加上一些迷迭香，去腥提味。

• 迷迭香屬於高度刺激性的植物，高血壓、癲癇 患者及幼兒不宜大量食用。

婦女須避免在懷孕 期間使用。

馬約蘭 唇形科多年生草本植物 • 原產於北非、土耳其及東亞等地。

譯名包 括馬鬱蘭、甜馬約蘭、甜牛至、馬喬蓮等。

馬約蘭的花語為「溝通」。

為一項極為古 老且具多功能療效的香藥草植物。

馬約蘭和同屬的奧勒岡極為類似。

馬約蘭之葉片及精油可作芳香療法、美容化妝品、 裝飾及藥用等用途。

馬約蘭具有溫和的抗菌性可 加入沐浴包中混合使用。

新鮮或乾燥的葉片與花 朵均可應用在烹調中，燉、煮或悶可增添食物的 味道。

馬約蘭為德國人製作香腸必備之原料。

它 也是義大利麵條、披薩醬及醬汁的主要材料。

檸檬馬鞭草 馬鞭草科多年生木本植物 •

原生於新大陸南美洲的阿根廷、秘魯跟智 利等地。

研究證實，檸檬的香氣具有舒緩緊張情緒的 功效。

檸檬馬鞭草成為了檸檬的絕佳代替品。

可以放鬆一整天的疲憊，舒緩累積下來的壓 力與情緒，在身心靈放鬆的同時，

還能幫助 消化，去油解膩，非常適合在飯後飲用。

在 法國也被當作「晚茶 Evening tea」來取代 咖啡，

不少法國人會在晚飯後及就寢前，泡 上一杯檸檬馬鞭草茶來幫助睡眠。