跨文化融合絕妙好味 阿樂樂代掀阿美族美食風暴

　　熟稔的動作，一氣呵成，沒有太多的溝通，一道一道令人食指大動的法國菜。一一呈現在顧客的餐桌上。你可能會懷疑，那些在餐盤上的食材，怎麼都那麼陌生？這是餐廳阿樂樂代Aredetay。位在花蓮光復的太巴塱部落，與農田、群山相望。安定人心的恬靜景色，鳥語稻香，恍如一間不被發掘的私人秘境。進到餐廳，彷彿走讀了一遍部落。

　　憑著返鄉的期盼和兒時記憶中的滋味，主廚Looh雖然已經在求學時期有了相當的餐飲經驗，也曾與國內外的大主廚交手，但是這裡是他在外打拚多年來的心之所向。他抓緊了機會，在太巴塱部落一展多年來淬煉出的拿手功夫。但他並不安於現狀，對於他的家鄉味有所堅持，並有著深刻而獨到的見解。為了還原兒時滋味，跳脫義法料理思維，苦與澀便成了他們的料理核心之一。他們在餐廳旁種起了野菜，田裡沒有的，就到山裡採。不讓大眾的野菜印象停留在「刺蔥」與「馬告」，他所要做的，是讓大家能更認識阿美族的食材。

在這個空間內的所有民族植物、手工藝品甚至到背景音樂，是讓來訪的客人能從眼睛所見、耳朵所聞之外，在整體氛圍上都徹底感受到濃濃的，文化氣息。送上餐桌後，拿起刀叉大快朵頤前請先等等，上菜時的「文化導覽」，更是餐廳的特色之一，目的是讓來訪的客人能透過文化飲食，帶領顧客一同走進部落。唯一的困難是，他們沒有辦法形容什麼是「月桃的味道」和「苦茄的味道」等等。不過，唯一的解答便已呼之欲出，就跟主廚說的，來吃過一趟吧。這是在阿美族文化中，吃到美味的料理時的讚歎聲arede！