一杯咖啡勾勒出的溫暖 出軌咖的「出軌」精神

【記者 黃映融、古子佳 / 台中報導】

位於台中市沙鹿區隱身在巷弄內的「出軌咖」，是一間自家烘焙咖啡館，從2013年創立至今，出軌咖不同於一般的商業型咖啡店，店內充滿鄰家且平易近人的氣氛，平時有許多顧客前往店內品嚐咖啡及甜點，出軌咖特別的是它們創立的精神指標及艱辛過程，就讓「出軌咖」的創辦人洪大與許姐共同來分享專屬於他們的出軌故事。

生活愛出軌 感情不出軌

洪大與許姐在學生時期認識，交往後的他們愛情長跑多年，在他們創立出軌咖之前，原本從事的工作是媒體工作者，創立咖啡廳雖然是他們多年前萌生的想法，但再經過一連串思考，兩人才真正決定為自己的人生「出軌」一次，跳脫舒適圈，轉換人生跑道，進而創業成立出軌咖經營咖啡廳。

創業艱辛歷程 不放棄的出軌咖

洪大與許姐在採訪中提到，剛開始創業早期過的非常艱辛，最慘的時候一天賣不到兩杯咖啡，創業那年的他們，都在懷疑自己「出軌」的決定是否正確，面臨經營困難不放棄而堅持下去的出軌咖，經過洪大與許姐的互相扶持及對咖啡的用心，才慢慢度過這艱難的時期。

透過「出軌」的生活態度，洪大與許姐想勉勵這個世代的年輕人，在剛出社會的迷惘之際不要害怕，勇敢拿出勇氣走出舒適圈，總有一天能夠克服困難，尋找出屬於自己的路。

出軌咖專研一杯「大家」都能喝的咖啡

奇妙的是，洪大與許姐因體質的關係，喝咖啡容易導致胃痛及心悸，但透過老闆努力專研咖啡豆，從研磨、烘焙、沖煮都是洪大一手包辦，泡出一杯品質好與「大家」都能喝的咖啡，而許姐則是負責研究店內蛋糕與甜品，食材準備及烘焙都是許姐親手製作，可見兩人對於出軌咖經營的用心。

堅持初心 屬於出軌咖的鄰家幸福

在創立出軌咖這幾年期間，從巷弄內不起眼的小店，到逐漸經營起色，出軌咖從一無所有開始累積，許姐說到：「匱乏，就是一種幸福。」她認為生活匱乏的感覺滋養了他們，更加珍惜當下所擁有的一切，才能造就現在的出軌咖。

談到出軌咖的未來，洪大與許姐期許出軌咖能帶給顧客一種有溫度且鄰家的感覺，讓顧客來到出軌咖品嚐咖啡甜點之際，能有回到家的溫暖．