去田裡上課

午餐從哪來 生產履歷追跡

中午十二點的下課鐘一響，同學們迫不及待地拿著餐盒到教室後面排排站好，準備打菜。三菜一湯還有副食，這是嘉義縣民雄鄉三興國小的午餐標準配備。

三興國小學生 余俊希：「我最喜歡咖哩飯還有空心菜。」

三興國小學生 呂亮澈：「我最喜歡高麗菜還有蒸蛋。」

三興國小午餐執行秘書 曾定騰：「不愛吃的話，就是我剛剛說的，辣的或太酸的。然後他們吃的青菜比較少，像高麗菜這些菜。」

隨著校園食安越來越受到重視，每一頓飯菜上桌前都得經過層層關卡，主動登錄團膳食材成為中小學的主流趨勢。循著三興國小在教育部校園食材登錄平台上的生產履歷，我們來到臺灣西半部糧倉 — — 雲林。

從餐桌回到農場

每年冬天到隔年春季是蔬菜的豐收時節，二崙鄉的田間出現許多忙碌的身影。廖國書一家是在地農戶，清晨才來過田裡一趟，十點半又帶著家人來到菜園。三興國小午餐裡經常出現的青江菜就出自這裡。

農民 廖國書：「我是都習慣，差不多五點我就來田裡，要看工作。中午要吃飯、休息，過了中午再來田裡。做農夫就是要做，你沒做的話工作永遠在那裡。你說小朋友要不要做，那要看他。像我兒子他是有興趣，回來接，我就盡量幫忙，讓他好好做。」

廖鍾宜在雲林長大，家裡從農的他卻沒有太多和田野的回憶。從桃園回到家鄉種菜至今八個月，一切都要從頭學起，但對於這片菜園，他有屬於自己的想法。

農民 廖鍾宜：「就是有慢慢在改變，如何讓工作在一樣的效益之下，可以做得比較輕鬆這樣子。然後可能因為夏天菜的成長其實比較沒有那麼好，然後就是改變說，有沒有辦法一樣在夏天的時候讓菜的成長期會變得比較好。」

同樣在二崙鄉，不遠處的一個溫室菜園裡種滿了各種短期蔬菜，三興國小團膳中使用的菠菜來自這裡。溫室裡，簡新峰牽著兒子的手，陪伴他搖搖晃晃地走在田埂上。從小就生活在農業社會的他，畢業後曾北上就職，為了陪伴年邁的父母親，回到雲林接手菜園。

農民 簡新峰：「這一片田從後來我們想要在這邊好好地善待這塊土地；好好地運用這塊土地；好好地在這邊耕作、落地生根開始，我們就好好地整地，然後搭網室。所以我們花了很多錢、很多心力、很多時間在這塊土地上。後來我們整個弄好之後，有一次我們全家去墾丁那邊，去走走、去度假。回來之後我們帶了兩顆種子，在田埂那邊，待會你可以看，就是那兩棵，現在已經長到快要十公尺了。我爸爸八八風災的時候走了，我看到我們那時候種下這兩棵樹，到我爸爸走的時候，其實我覺得好像我爸爸一直跟我們一起在看守這塊田的感覺。」

田野間的生活記憶

食物是人們和土地間，最直接也最純樸的連結，然而，在專業化分工的社會，少部分農業地區生產大多數糧食，人們普遍缺乏了解農業的機會，與飲食和土地之間的聯繫也變得越來越薄弱。

農民 廖國書：「都市小孩他沒有接觸過鄉下地方，他會當作菜長在樹上，水果長在地上。反正就是沒有接觸過，現在的小孩跟以前的（小孩）不一樣。我們當小孩的時候就辛苦習慣了，整天都跟田裡的泥土混在一起。」

農民 簡新峰：「像我小時候父母親他們就是種田，靠天吃飯。那我就像那個小孩子一樣，在田裡面摸索，然後這邊東看看西看看。這邊有一個洞，然後就把它挖一挖。有洞是不是可以灌蟋蟀，然後就自己找樂子。我覺得其實（我）童年玩的東西比較自然，比較天然，然後可以玩的東西很多，但是需要靠自己的雙手，和自己的想像力去找到那個樂趣。」

寫給土地的情書 食農教育

工商業蓬勃發展帶來了便利的生活，作為代價的卻是許多農業區失去了自己原有的鄉鎮特色。當現代人漸漸與土地疏離，三興國小卻正在進行一場場有趣的飲食和農業實驗。

三興國小學生 黃博威：「這個是金鑽鳳梨，然後這裡，它的葉子這裡會有一點點往回勾的刺。然後你如果這樣摸下去，就會像我這樣，有一個刺在那邊。（這是）土鳳梨，然後你看它的刺沒有那麼多，這裡也是，頭這裡稍微有一點點刺，可是沒有那麼明顯。像牛奶鳳梨這裡沒有刺，都是光滑的，就只有它前面這裡會尖尖的，牛奶（鳳梨）的葉子會比較長一點點，像這裡的土鳳梨葉子比較短，比較沒有像牛奶鳳梨那麼長。」

三興國小校長 楊登閎：「我在想像說如果我們的食農不做了，那第一個，我的孩子對這塊土地是沒有感情，他所學的是跟各個地方的學校都一模一樣，跟都會區一樣3C化、才藝化。對土地的感情如果沒有的話，他對這個社區就不會有感情。所以當他畢業的時候，他回來三興，他只記得他是三興國小（畢業的），可是三興國小這塊土地的故事，他可能沒有期待。」

在田裡上的一堂課

翻土、播種、澆水，一直到採摘和烹飪，孩子們體驗一整套「從農場到餐桌」的食物生產流程。多元的食農教育把知識帶進田野，再把農田收穫的成果帶回教室，成為了教材。

三興國小校長 楊登閎：「『讀書就不夠了，還種田？』我相信多人應該也會問我這個問題。可是問題是，當孩子去田裡面玩土也罷，澆水也罷，然後看看這些生態。對他來講，他的下課就變成他是在看他的自然觀察，他是在看他的生態紀錄。當我們把食農教育變多元化的呈現的時候，可以把食農變成一個科學活動，也可以把食農變成一個藝術活動，也可以把食農做成一個（飲）食（教）育，也可以回歸到食農就是很純粹的種菜的活動。原來種田這件事情不是只有種田，那它有科學、到它（有）藝術作品，有科展的報告的時候，你猜我們的家長會不會覺得，原來食農教育可以在三興玩得很多元。」

將『食農教育』納入課綱逐漸成為顯學，生產履歷標章、飲食觀念，農耕知識、永續發展，這堂課究竟該教些什麼，沒有標準答案。唯一肯定的是，在食農教育的課程藍圖裡，滿載的是人們崇敬自然的心意。​