蔗出好糖 你我共享

2020-12-25

【記者徐羽彤、呂宜倫 ／新竹報導】

新竹眾所皆知的名產中，不外乎就是粄條、米粉、貢丸、柿餅，而今天我們挖掘出的是新竹寶山鄉新城風糖獨特的甘蔗黑糖，從起始的發想點，村裡人們的聚集，一項美食背後承載了整個社區的點點滴滴，讓一個美食築起了社區營造。

農村再生、年輕人回流 共同經營

  102年通過農村再生，執行長王翎鳳表示為了避免農村人口老化情形嚴重，他們推廣了許多活動，讓村子裡的人、環境、漸漸的活化了起來，讓更多的高齡長者，能更從這片土地上，找尋到他們的目標，而不是閒在家中，透過他們擁有的資源，為土地培育出更多的可能性，也讓社區一步步的創造出屬於他們的價值。 

  大約在10年前，在農村還未開發之時，農村的年齡層大多落於50-60歲，此時的他們，欠缺了年輕人的人力，而在10年後的現在，村莊裡多了20來位的年輕人，年輕人看到此土地有方向及未來性商機就慢慢回流回來，不僅僅降低了此地的平均年齡，也提升了就業率，使農村的未來可期。

風糖商品公司化 推廣到更多地區 

  新城風糖推廣商品公司化，為的是公司化的商品才有機會有更大的曝光率在市面上，讓更多的人可以接收到商品的訊息，就有機會可以跟小企業有商業往來，因為在非營利組織的協會上，是不可以有合約制出現的，所以他們就將糖製成辦手禮，送往各大通路，因此商業模式使得他們可以走向全球各地，讓物品運輸到台灣的家家戶戶去，在經營模式中，也堅持著人的受益最大化的目標，以推廣為輔助為要點，穩定產品為首要條件。

獨特的製糖方式 保有原來的甘蔗風味

  執行長王翎鳳說道，他們花了三年的時間，測試了土壤結構性、酸鹼性等等，製成了現在的好糖，區別出以往傳統燒柴出的黑糖，原由是想提煉出黑糖的甘蔗味，因為在亞洲地區製糖的原料就是甘蔗，想要保留它原本的風味，但在其他製糖的工廠裡頭，熬糖的加工方式就會使蔗糖原味不見，較獨特的製糖方式是利用水蒸發的方式，一來是人力不需要這麼多，二來是水的溫度不會這麼高，不會造成溫度太高的情況，第三點是控管時間，別讓熬煮的時間超過2小時，由此可見為保留蔗糖原味，製造過程很重要，他們研發出各種方式熬煮，就是想保有原汁原味。

共食、共享、共同經營成美好社區

  共食學堂在新城風糖裡是一大特色，推廣共食學堂的最大助手是空間，擁有20公頃的土地可以讓村民們在裡頭學習各式各樣的才藝，結合了現在的村莊做地方關懷的活動，透過旅行，讓大家更發現自我，也讓農村更加融合，所以新城風糖在共食、共學、共遊、共享、凝結了在地的居民生活，達到社區營造的最大宗旨。