與台灣國土面積差不多的瑞士，雖然人口數沒有那麼多，但每人每年平均製造151公斤的廚餘，其實和台灣人均廚餘量差不多（大約158公斤），他們是怎麼處理廚餘的？
廚餘回收有特定的垃圾車，全車只收廚餘（圖：Stadt Bern）
台灣焚化廠燃燒的家戶垃圾裡，有30-40%為廚餘，而且每年回收率都在下降。廚餘因為含水量高，容易造成垃圾燃燒不完全，進而產生戴奧辛有毒物質，也會讓焚化爐的壽命減短，帶來的負面影響可不小。
與台灣國土面積差不多的瑞士，雖然人口數沒有那麼多，但每人每年平均製造151公斤的廚餘，其實和台灣人均廚餘量差不多（大約158公斤）。瑞士的廚餘量在所有可回收的資源垃圾裡，占比是第二高（約占41%），僅次於紙類後面。面對這麼大量的廚餘，瑞士是怎麼處理的呢？
筆者先前撰文曾提過，瑞士的垃圾是隨袋徵收，民眾為了降低付費垃圾袋的使用，會更仔細事前做好垃圾分類。而隨袋徵收的垃圾會被送往焚化廠，在全瑞士一共有30個，每個廠都設有供暖系統或發電設備，大概可供應全國3%的用電量。如果廚餘在一開始就從垃圾中分離出來，便能提高供暖或發電效率，也能延長焚化爐的年限。
同一社區共用的大型廚餘回收桶，容量約600-800公升（圖：戴雅婷）
不過瑞士的廚餘量實在太大，讓政府必須派遣專車來蒐集廚餘，與垃圾車分開。另外鼓勵民眾減少廚餘，政府在廚餘回收上也落實「使用者付費」，民眾或社區需要在回收桶外貼上向地方政府買來的付費貼紙，才能將廚餘倒進去。就價格上來講，會比不可回收的付費垃圾袋便宜一些。值得注意的是，各行政區因高度自治，每區做法都不同，有的地區只收生廚餘，專們收來堆肥、製作肥料；有的則是生、熟廚餘都可以混在一起，送到處理廠做沼氣發電。
另外，瑞士民眾會直接將廚餘倒入回收桶內，不會使用塑膠袋，這點滿值得台灣學習。國內縱使有很多公寓大樓裡設有廚餘回收桶，民眾習慣將廚餘一包包用塑膠袋裝起來再丟進去，導致後續處理需人力進行破袋，不僅作業效率低，基層工作人員也必需在惡臭環境下工作。
獨棟或小戶數社區使用的廚餘回收桶，住戶會將桶子放在離家最近的黃色圓圈處，如同台灣垃圾車有固定清運路線與地點（圖：戴雅婷）
另外，瑞士有些民眾也會用可生物分解的透明袋子裝廚餘，再丟進回收桶。一旦有民眾被發現非法丟棄不屬於廚餘的廢棄物，或使用不可分解的塑膠袋裝，回收人員整桶都不會收，並且會在桶子外貼上貼紙明示不收的原因。
當然，在廚餘量這麼大的情況下，一定會有「漏網之垃圾」沒有被挑出的。以La Chaux-de-Fonds地區來說，工作人員每天會花1小時在回收場把異物挑出。為了避免農作物生長的土裡有過量微塑膠問題，瑞士規定由廚餘製成的堆肥裡，不能有超過0.1%的塑膠含量。
如此作法其實情有可原，有數據指出瑞士農夫用掉近65%由廚餘回收所製成的肥料，若其中含有過量塑膠，農夫當然不願購買，廚餘便無處可去。有些地方像蘇黎世州，為了處理這個問題，甚至還購入價值70萬瑞士法郎的分離機器，先移除廚餘裡的塑膠、異物，再製作堆肥。同時，政府也需不斷向民眾宣導，不要使用塑膠袋裝廚餘。
社區宣導海報，請民眾不要將塑膠袋放入廚餘回收桶中（圖：戴雅婷）
而瑞士一共有368處廚餘及堆肥處理廠（不包含個人、農夫自行設置的小型處理設備），因為處理廠數量足夠，社區能就近將廚餘送往附近的廠，減少運送里程。回頭看台灣，面積與瑞士國土相當，不過因為人口數很高，每年垃圾生產總量超過瑞士，但焚化爐卻比瑞士少了6座，廚餘處理廠數量更遠低於瑞士，隨袋徵收的政策目前也只有雙北執行，整體來說在垃圾廚餘處理上，仍有進步空間。
【參考資料】
Kompostier- und Vergärungsanlagen
Abfallmengen und Recycling 2018 im Überblick
Ökostrom aus Garten und Küchenabfall
Teure Anlagen befreien den Biomüll vom Plastik
Digging for treasure in the waste market
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