米其林不算什麼! 找到正台味《阿sir 菜》

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    正當台灣餐飲界瘋傳被外國美食評比「米其林指南」公佈評等話題正熱之際
有人這樣提問...

滿漢全席宮廷宴,米其林會是給幾星級?

    2021年開春後某日夜晚時分,台中霧峰林家宮保第園區燈火通明,一場秘宴正低調的在大花廳內進行。歷經二年多的構思、田調訪查與實證後 ,初探成果傳說中的辦桌宴席終於在百年後的今天 ,重現國定古蹟霧峰林家大花廳內。

     這場由「跟著董事長遊台灣」戴董事長親自構思主導提案,臺菜料理辦桌文化達人-顏震宇廚藝總監領軍各方名廚,精選食材、發落實踐,再與霧峰林家宮保第園區林俊明總經理考據園區歷史人文導覽三方連手,為的就是完成一個消逝已久的老味道 - 找回百年前正統台灣味料理《阿sir 菜》。

    有聽過 《阿sir 菜》或是《酒家菜》嗎?霧峰林家傳記帳冊記載著 1920年代林獻堂聘請私廚招待宴客菜單,就是俗稱的《阿sir 菜》。 食色瞭人的正統在地臺味料理,應該會是什麼味道?結合各領域菁英一起見證歷史時刻,完成在國定古蹟大花廳內, 直接挑戰米其林 三星 紅叉匙級數的復古餐宴。

    來賓蘇小姐說:這是一場難得的台灣《美食力》極緻展現,永難忘懷的宴席體驗。整段行程安排先由穿古裝、提燈籠、夜探宮保第園區開始,接著現場製作娟印手工扇,入席後接著欣賞在歐巴馬就職典禮參與演奏過的小提琴家優雅的演奏台灣早期懷念歌曲,現場邀請民俗大師製作糖葫蘆及龍鬚糖,處處呈現出當年大花廳風華樣貌...台灣料理各家名廚手路菜

    國定古蹟霧峰林家不僅擁有全台最龐大的傳統建築群落,以及雄厚的人文底蘊,留給台灣社會豐富的歷史記憶,確實值得大家去深入探索...

 

公民記者     台中城市散步 報導

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台中城市散步

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