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《製麵師傅-黃克祥》 作者/周家妃

黃克祥,八十五歲,十六歲就開始學習製作麵條到現在已經超過一甲子。

遇見爺爺是在路上瞥見爺爺正在把他剛切好的麵條拿到太陽底下曬乾,用木條架著一片一片的麵條,遠遠看像是在曬床單,走進了解才發現背後的故事。進到工作的地方,他熟練地操作機器,一邊和我們介紹,右邊的鐵盒是攪拌麵團的地方,一整捲的麵糰在左邊會被切成條。此時用木條接住機器切好的麵條,便可準備拿到外面曬乾。

爺爺的客源很多元,他拿起一旁箱子裡一包紅色包裝的麵條,爺爺說附近廟宇發給信徒的平安麵就是他做的麵條之一。爺爺每天早上四點就起床工作,他的父親過去是做福州麵線的,完全純手工,現在已經沒有人在做了。問到有沒有人來向他學這個技術,爺爺感嘆這個工作太辛苦,即便現在他有機器能輔助他,但還是很辛苦,曾經也有人表示想來學,但最後不了了之。

在訪談的過程中,爺爺不厭其煩回答我們各種問題,很樂於和我們分享這個小小製麵廠的故事,在屏東的巷弄中巧遇這樣一位國寶師傅是我們的幸運。

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