走進角落,拍出屏東百工百業故事洪流

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《長安製麵》作者/王嬿婷

吳冠翬,今年39歲,屏東市人,長安製麵負責人。

吳冠翬曾在竹科擔任網路軟體開發工程師,從未插手母親家傳的製麵事業,在科技業認識了妻子許庭嘉。2014年接到母親罹癌的通知後辭掉工作,回屏東就近照顧母親,因而和製麵業結下不解之緣。

由於製麵業是個3K(所謂辛苦、高風險、骯髒)的產業,且因為屏東人口外移、年輕人消費型態轉變、多數人對於專業的不尊重,使從事製麵廠行業的人口越趨減少。他創立長安製麵這個品牌的期望,便是想復興屏東手工日曬麵的文化。夫妻倆聯手打拼,鑽研麵條的本質,慢慢也建立起團隊,2019年春天入駐職人町,作為面對顧客的第一線,餐點上選擇單一品項透過不同麵體呈現口感,以即時接收顧客最真實的反應,店內盡量限縮用餐空間,不為了追求翻桌率而模糊焦點,亦提供辦公空間給階梯影像製作做為討論室,他認為這才是青創園區的主要目的。

「有為青年不見得要待在屏東,因為若你真的想為屏東作一點事情,你總是會做的。」體會過都會區的便利生活,吳冠翬笑著表示我們都是屏東的關係人口。往南走有山有海、有最讓人難忘的人情味,以及長安製麵的職人精神,屏東這讓人敬佩又舒服的所在,是會讓人想要再訪,甚至會想要為它做點事情的。

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