《雙中鐵店》作者／徐劭璇
採寫者：徐劭璇
受訪者：王若典
地點：雙中鐵店
地址：屏東市民生路189號(巷仔邊)
電話：0910-109-293 / (08)732-7709
營業時間：09:00~2100(周日公休)
來採訪這一天，第四代傳承人王若典和他的爸爸媽媽都在店裡，他們親切地歡迎我，而王老闆正在黏補檳榔刀伸縮桿，招呼我在一旁坐下，緩緩說起雙中鐵店的故事．．．
雙中鐵店於民國17年在屏東開業，關於店號的由來，王老闆說，祖先在福建永定府時叫做「雙中」，過來台灣時，當時在台南也是做刀，一樣是鐵店，但當時店號叫「太和」。
當第一代王永川先生(曾祖父)到屏東之後，為避免使人誤會，搶原本台南大家族的店號「太和」，因此延續祖先在福建永定府之店號「雙中」，在屏東繼續傳承鐵的香火。
會從台南來到屏東的主因是，當時農業社會，普遍生育率高，家族人口眾多，所以曾祖父就舉家遷移下來屏東開店。
後來曾祖父身體不好，決定不做鐵店，轉而自學中醫成為中醫師，改由第二代王榮助先生(爺爺)接下這家店。當時店以高品質手打刀具、農具聞名，早年台灣由北到南各地都有人使用店裡的手打割稻刀。後來，爺爺的弟弟們各自陸續自行開業，所以看到民生路上比鄰而開三間的，即是第二代的老大、老二、老四。三間鐵店的關係也挺耐人尋味，王老闆說，三間鐵店目前都是獨立經營，互不討論業績、技術，平時見面形成默契就跟普通家庭的相處問候。接著，第三代老闆王西培先生，也是王若典老闆的爸爸，引進了多種日本三合鋼料，以合金方式製造滿足國人期待的好刀，刀身不易生鏽、刀鋒鋒利。
當時有一句台語「逗市」，意思是「結市」，讓當時農業時代背景下的鐵店，群聚現象營造了「來到這個地方就是買農具、買刀」的氣氛，與現代有別於網路方便，民眾依賴地圖搜尋功能，當時大家就是口耳相傳，更有人我互動，消息道相報的人際網絡。國高中就離開屏東到高雄求學的王老闆，一路北上發展，也就讀過中正大學數研所，最後則曾在台北補習班教授過數學，後來因為爸爸一句話「捨不得收掉鐵店」，他思忖家裡爺爺爸媽身體不好，家裡的姊姊們也因工作常駐外縣市，最後告訴爸爸，他願意讀完研究所後就返鄉接手。
王老闆說，從小時候到現在，店址就在這裡了，店裡的修復零件和陳設的鐵櫃都沒變過。我拉開幾個鐵櫃，櫃子因為零件重量而有點難以抽出來，善用工具間的天花板，上頭也妥善放置了許多器具，店內也批發零售香蕉刀、機器用刀、工業用刀、菜刀。
現今接手第四代的王老闆，對於自己磨刀的技術和與客人之間的互動，已經有別於10年前剛回來接手的不自信，當時甚至客人們指名非他爸爸磨刀不可，認為一個年輕人沒有技術，付同樣的工費，寧可讓熟練的老師傅來磨刀。後來他偷偷磨，成品終於讓顧客肯定，顧客誇誇地說道那次刀子，肯定就是要讓老師父磨才能這麼好，沒想到這回刀上功夫就是出自王若典老闆之手。
王老闆也成功轉型鐵店的營運模式，實體店面加上網路通路，希望能服務更多的線上客群。這也許可以歸功於從大學時期，就熟悉網路拍賣模式的王老闆，說起電商生意經也有自己獨到的策略和眼光，當時就自己引進自行車相關周邊配備，培養如何找到目標客群的實力，他是早早就有心得和自信，而這項經驗，也讓他回家接手之後，達成將鐵店轉型的目標。秉持長輩的堅持加上創新的想法，以解決客戶需求為目標，為顧客提供量身訂做的商品，是王老闆的經營理念。另外，店裡除了傳統自製農具、家用自製刀器、專業自製刀器....等等，都有各種的尺寸、重量可供大家挑選訂購以外，更提供客人客製化需求。
說到印象深刻的鐵店生涯，他說顧客群概括有職業用刀人、寺廟、育幼院，他甚至磨過關刀呢！最後，王老闆分享的一個小故事，足以體現他對磨刀的責任感，他說：「職業用的香蕉刀，為了更好用，把原本的再處理更薄一點，一個小時處理起來也大約20支，用心的處理好每一支，就是希望每個客人拿到的都是最好用的品質。」「在一部壽司漫畫裡的，師傅教導學徒，做1000條壽司捲，每一條都很重要，只要有一條沒做好，拿到這條的客人就認定了你的品質是不好的，要抱著這個心情來做每一項工作。」
訪談結束後，更可以感受到，至今，傳承四代以來都抱著對刀具研磨與鍛打的熱情，不變的是對高品質的堅持。而家族的感情和緣分也在鐵的磨打傳承中，與屏東的歷史共榮共存著。
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