食品防腐劑超標 吃下肚恐造成肝腎疾病

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  近年來爆發的食安問題就是查驗出食品防腐劑超標嚴重,不肖廠商在製造食品時因沒有合格的檢驗流程,容易生產出防腐劑超標的食品,包裝卻標示合格檢驗,而民眾長期吃下肚可能造成腹瀉、肝腎等後遺疾病。

  近年來食品安全問題逐年上升,最為嚴重的則為加工食品中的防腐劑含量超過標準,學者指出,常見的食品防腐劑為苯甲酸、己二烯酸兩種,防腐劑作用在食品的功能主要為保持食物顏色、抗菌、增加食品穩定性等等,而一旦食用超標的防腐劑容易造成人體腸胃不適、心跳加快、肝腎等後遺疾病,文化大學保健營養學系教授張維棠表示:「通常做為這些添加物的用意是為了達到抗菌、增加產品穩定性的作用,常見的防腐劑像是苯甲酸、己二烯酸這些,主要就是為了抗菌、食物色香味俱全,那我們也不能說這些添加物不好,但如果吃太多可能會有皮膚過敏或是心跳加快,噁心嘔吐、甚至是肝腎的疾病風險。」

  而像是從傳統食品加工廠出產的食品,因過程沒有經過完整的檢驗標準SOP,後期可能會產生添加物超標的疑慮,通常被查驗出超標時,民眾往往已經吃下肚,應對此類情況,政府及相關單位也是需要去做把關的,張維棠表示:「像是每次常常發生防腐劑超標的像是月餅或是豆干等等,大部分都是零售包裝或是傳統市場出來的,那這些生產出來的食物在製作過程中也不會有包裝營養標示,所以通常會有這種疑慮的食品都是從傳統加工製造出來的,事後檢驗則是政府或相關單位來為民眾來做把關的。」

  至於民眾在挑選購買食品時,除了注意食品有無檢驗合格標章,自己也可使用鹽巴或糖來保存食品,除了增長保存期限,也保留食品風味,張維棠表示:「以防腐劑來講,我們也會有最天然的防腐劑像是鹽巴或糖,而我們知道的醃製食品像是蜜餞相對得可以擺比較久,在選擇來看的話,盡量避免買到這些加工食品,或是選擇有檢驗認證的良好廠商,都是可以去避免買到防腐劑超標的食品。」

  以目前來看,現在的加工食品大都以化學防腐劑來當作添加劑,至於實際添加物含量還是有可能與包裝標示有出入,民眾購買時還是要有所警惕,防範未然也吃得安心。

以上新聞由華岡電台記者黃勁惟採訪報導

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