鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節 12/6鹿港公會堂

〔記者林明佑／鹿港鎮報導〕鹿港鎮公所與彰化區漁會攜手合作，鹿港四季紅冬歡系列活動壓軸「港邊烏魚樂時節」將於12月6日在鹿港公會堂廣場盛大推出，今(23)日在鹿港鎮公所大廳舉辦活動宣傳記者會，鎮長許志宏與漁會理事長陳宗義、常務監事林明壽、總幹事陳諸讚等貴賓，在稻江科大餐飲系副教授吳文智大廚的指導下，親手製作獨創的「烏魚子披薩」，窯烤披薩加上烤過之後的烏魚子，散發出的香氣四溢，令人食指大動，品嘗一口更覺得是非常美妙的搭配。

今天記者會現場，吳文智大廚示範用烏魚及台灣特有的烏魚子搭配西式料理，製作烏魚子義大利麵、煙燻烏魚子捲、普羅旺斯酥炸烏魚等美味料理。許志宏說，有人說，鹿港烏魚子是台灣第一美味，鹿港俗諺：「小雪(農曆10月25 日)小到，大雪(農曆11月10日)大到，冬至後十天烏魚就沒了。」當烏魚盛產期，中國東南沿海的烏魚會群集產卵洄游，路徑經過台灣海峽，到達鹿港附時，烏魚正值交配前最成熟階段，母烏的卵巢與公烏的魚鰾最飽滿，稱為正頭烏，是當季的佳肴美食。

許志宏表示，烏魚子的製作，在清代諸羅縣志與彰化縣志已有記載，日治時期，日本人為了嚐食美味的烏魚子，於1909年曾自長崎延聘烏魚子專家來鹿港教導烏魚子製作技術，設立烏魚子加工廠，也催生台灣第一個漁會的產生，於民國前十年成立了鹿港漁業組合（為彰化區漁會的前身），對地方影響非常深遠。

彰化區漁會總幹事陳諸讚表示，每年冬至前後十日是捕烏魚的旺季，彰化海域聚集各地捕烏漁船圍捕烏魚，也是漁撈漁民一整年度的最重要的捕撈季節，現代養殖業發達，許多養殖烏魚的鮮美程度已不遜於野生烏魚，價格也比較親民，希望大家能夠多多支持在地的漁業，同時烏魚營養價值極高，多吃魚有助健康。

許志宏指出，鹿港四季紅冬歡港邊烏魚樂時節，活動當天安排有在地海埔國小歌仔戲演出，以及現場剖烏魚子、烏魚料理教學，來賓烏魚子披薩製作，烏魚美食品嘗、烏魚子披薩製作DIY三梯次共60個名額、漁會家政班及國樂表演等，節目相當豐富，歡迎對美食料理有興趣，喜歡海鮮的鄉親們踴躍來參加。