食材與包裝「零浪費」 實踐環保不困難

導言：【記者李沚璇、陳妏雅／新北市報導】前往大型超市採買日常用品似乎成了現代人的日常，一次性購買大量商品，省時又省錢。當大家爭相尋找「俗又大碗」的商品時，卻堆積了許多物品在家中，無法及時用完，反而造成浪費，浪費食材、浪費包裝、浪費錢，「零浪費雜貨店」讓大家在購買時，依照自己所需消費，需要多少買多少。

既然要投入金錢 就要做自己也認可之事

走進位於林口的零浪費雜貨店，映入眼簾的即是整面牆的麥片分配器，整齊排列於牆上，裝著米類、豆類、義大利麵等各種樣式的商品，「不要擔心只有買一點點，需要多少買多少就好。」店長安妮鼓勵前來的消費者，不產生任何食材的浪費。安妮身為孩子的媽媽，一開始創業只是想要就近在家附近工作，方便接送小孩，因為對環保有興趣，在尋找創業主軸時，發現國外有許多無包裝商店，但在台灣卻寥寥可數，因此決定投入至此，希望無包裝商店在台灣能更為普遍，於今年二月正式開幕營運。

零浪費雜貨店的店名取自食材「零浪費」以及包裝「零浪費」兩個理念，店內販售的食材皆以秤重方式計價，以一百克為單位，讓大家購買自己所需的量，除了販售食品，零浪費雜貨店也販賣布衛生棉、絲瓜布、咖啡濾布等市面上較為少見且多為拋棄性的產品；與傳統雜貨店最大的不同，在於鼓勵消費者自備容器，能夠善用自家的瓶瓶罐罐，同時也會給予折扣，若是未自備容器，店內提供可分解袋，與一般塑膠袋不同，其掩埋後能依靠微生物分解成有機質、二氧化碳和水，購買一百克即可免費使用一個，未滿則酌收二元，盡最大努力減少包裝產生。

此外，零浪費雜貨店也有與願意回收自家產品空瓶的廠商合作，像是「阿娟優格」、「聞森家‧康普茶」、「平方家」以及「無思農莊」等店家，只要將產品使用完後的空罐交給零浪費雜貨店，就能夠將空罐回收給店家清洗、消毒，達到重複使用，消費者也能得到店家給予的環保折扣；「配客嘉PackAge plus」則是另一家合作平台，使用廢寶特瓶或玻璃製作出可循環的包裝袋，以減少網購時使用的塑膠包裝，零浪費雜貨店作為「配客嘉PackAge plus」的一個歸還點，也可進行包裝袋的歸還，達到一定數量後送還給廠商消毒再利用，為另一循環系統。

店內麥片分配器，裝填許多散裝產品。                                                         攝影／陳妏雅

零浪費雜貨店老闆安妮。                                                                                  攝影／陳妏雅

無包裝商店為何經營較少、較不盛行？

散裝商店所面臨的挑戰之一便是食物的保存，零浪費雜貨店以少量進貨方式，讓消費者可以購買到新鮮產品，也較不易產生剩餘、保存的問題，然而也並非所有商品都能順利執行少量進貨，像是米類產品，一次採購即三十公斤，與零浪費雜貨店所需的量相比多出太多，會成為一項負擔，雖然希望能與農民直接購買，但因為所需的量不多，因此只好與貿易商交易少量且多種類的米；此外，零浪費雜貨店也提供訂購的方式，像是鮮奶、蔬果等保值期較短的商品，開放消費者先於網路訂購，再依訂購量進貨，消費者在兩天內到店內領取，也可拿到新鮮產品。

「會選擇創業，有六七成把握。」目前零浪費雜貨店從採購到販售全都由安妮一手包辦經營，在成立零浪費雜貨店前，安妮從事活動企劃工作，對於從零到有的實現過程，已經有過許多經驗，但也遇到了意料之外的難關，像是零賣的利潤空間較低，當遇到菊花茶等重量非常輕的產品，會出現連一公克都無法達到的情況，就無法產生利潤，只好以其他商品的銷售額填補損失。

零浪費雜貨店內的產品雖然並非全部皆為有機或是小農生產，但都是經過食品安全檢驗合格的產品，像是果乾類更是無任何食品添加物，然而卻還是發生了食安爭議，曾有民眾購買花生醬後表示腸胃不適，並直接向衛生局檢舉，未收到任何消費者反應就面臨衛生局檢驗，「當下十分挫折，很懷疑自己所做的事情意義何在？」，因為零浪費雜貨店的花生片也都在進貨時經過檢驗，於現場購買後，再使用研磨機現磨成花生醬，消費者使用自己的罐子帶走，無法確切得知問題在哪，經由衛生局抽樣化驗後，所幸檢查後合格，證明了雜貨店產品沒有任何問題，才重拾信心。

零浪費雜貨店為新北市政府認證「不塑友善店家」。                                 攝影／陳妏雅

實踐環保不用有錢也可以簡單達成

因為店鋪位於小巷內，客人多為附近住戶，或是在環保社團、熟人介紹後得知，像是顧客應小姐就是經由朋友介紹，因為住附近經常前往購買，也因為家中有小孩因此更注重食品安全，少量購買讓媽媽們有很多的好處，安妮也提到有客人想嘗試無榖雜糧，去超市只能買一大包，結果嘗試過後發現自己不喜歡，整包便浪費了，在零浪費雜貨店可以依照自己的取向選擇，或是針對缺少的營養去搭配種類，更可以少量購買後先進行嘗試，之後再回購。

目前店鋪二樓尚未進行整理，未來也會進行空間規畫，預計會進行二手空間的活動，以及舉辦環保主題相關的體驗課程等，等到店鋪穩定成長，具有較多銷售量時，也期望能將所有產品達到有機產品，以及直接向農民購賣，使小農避免中盤商剝削的理念。「有機的店好像都很難進去消費」安妮想要讓消費者明白，有機和環保不是比較具有消費能力者才能做到，在零浪費雜貨店都能簡單達成。

台灣無包裝商店分布。                                                                                      製作／陳妏雅

採訪側記

採訪結束後我們在店內進行了消費，購買流程非常簡單，安妮店長也都會協助我們購買，品項多到選擇困難真的很難決定，許多沒見過的產品，店長也都一一介紹給我們，果乾很香很好吃，購買的環保吸管現在也都有隨身攜帶使用。