中州餐廚系研發特色料理協助推廣優質國產羊肉

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由行政院農委會指導、彰化縣政府主辦、田中鎮農會承辦的「109年度優質國產羊肉羊乳產業推廣活動」,10月27日在田中鎮農會舉行,主辦單位特地邀請中州科技大學餐飲廚藝系童富源老師帶領學生一起參與研發羊肉特色料理,協助開發彰化縣在地食材,並於現場教導田中鎮家政班的媽媽們一起製作五百份羊肉特色料理,提供給民眾免費試吃,風味不同於傳統羊肉的創新料理,讓民眾讚嘆連連,回味無窮。

童富源老師特別設計了三道具有地方特色的羊肉料理,於現場製作給民眾試吃。第一道料理使用全國最大米倉所產的田中台梗九號米,與羊腿肉做結合製作出帶有濃濃天然辛香料的異國風味「摩洛哥羊腿燉飯」;第二道料理則是將田中鎮農會出產的牛奶麵條加入「沙茶羊肉羹麵」的新吃法;第三道則是「時蔬羊肉春捲」,運用大量的新鮮蔬菜,搭配特製的嫩炒羊肉料理製作而成。

童富源老師表示,透過美食活動的推廣,更能直接且快速的呈現地方農產品的特色,並傳遞各地飲食文化獨有的特色風貌,本次活動感謝田中鎮農會吳淑哖主任的邀請,也感謝現場來賓對中州科大餐廚系師生專業製作的料理一致的肯定與讚賞。

參與此次活動的黃奕晁同學表示,感謝童老師給予學習的機會,讓他跟農會家政班的媽媽們一起製作出五百人份的在地羊肉風味料理,詮釋出田中鎮的在地美食!每一位媽媽們看著民眾吃著美食而笑容洋溢臉龐,都很滿意的對著彼此說:「大家辛苦了!」「我們這麼早起準備食材、值得啦!」家政班的媽媽們在會展結束後,也很開心的跟參與學生一起合照,期待以後再有機會跟大家一起做料理。

另一位餐廚系四年級陳維祥同學則表示,能夠參加這次活動,真的很感謝學校的老師,能把平時在學校所學習的餐飲知識及技術發揮在實務操作面上,而且還是製作這麼大量的餐點,讓他更了解學以致用的真諦,還能跟家政班的媽媽一起把料理製作完成,看大家吃得非常開心,他也覺得值得了,希望以後也能夠多參與這類的活動。

中州科大餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示,學校教學強調「動手做、實際學」,學生除了課堂上的學習,也有很多機會參加校外廚藝活動,協助餐宴內外場工作,以及實際到餐飲企業去實習等,讓學生累積實務經驗,增強學習能量與自信,未來畢業後就能馬上接軌職場,「畢業即就業、就業即上手」。(撰文/童富源、劉振琪)

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