義民祭-食福紅糖薑汁糖粥

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義民祭-食福紅糖薑汁糖粥 

褒忠義民廟魏北沂總幹事:傳統下來我們過去客家人一年要到義民廟來食福兩次一次在7月20一次在過年期間,我們義民廟最傳統的客家美食就是我們的傳統紅糖薑汁糖粥,糖粥傳統上有100多年歷史,我們鄉親到義民廟來進香的時候都要吃一碗紅糖薑汁糖粥保平安。紅糖薑汁是採我們本地的食材,我們鳥嘴山種的薑加上紅糖熬煮16個小時以後才能夠成為紅糖薑汁。

張女士:這個糖粥吃了很好 ,很好吃 ,神經弱的人吃了很好,吃了以後回家就不痛了,食就好啦。

旁白:七年來義民廟的薑汁都由林大哥大嫂和金頂電池團隊負責

林傑熒:薑加水加糖(熬煑)最後變成薑汁要用的時候稀釋給大家喝。

旁白:首先準備好快速爐、大水桶、水瓢、用竹子做的攪拌器、加長型的勺子、160公升大桶,材料有處理好的薑片白糖黑糖,程序是30公升的水煮滾加入薑片,等薑的香味四溢加入砂糖,用力攪拌換手再攪拌,砂糖溶化了再加黑糖繼續攪拌,換手繼續攪拌,左搖搖右搖搖黑糖也全部融化了,繼續改中火熬煮,水分慢慢蒸發,八個小時過去了改小火繼續熬,天黑了再改微火繼續熬,一共熬煮16個小時,完成之後靜置冷卻,之後撈出薑片,薑汁經過二次過濾,裝桶備用剩下的薑片渣像紅寶石般油亮亮的是美味的零食,經過包裝可當成饋贈禮物。

 

公民記者愛美麗魚新埔採訪報導

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愛美麗魚

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