義民祭-食福紅糖薑汁糖粥
褒忠義民廟魏北沂總幹事：傳統下來我們過去客家人一年要到義民廟來食福兩次一次在7月20一次在過年期間，我們義民廟最傳統的客家美食就是我們的傳統紅糖薑汁糖粥，糖粥傳統上有100多年歷史，我們鄉親到義民廟來進香的時候都要吃一碗紅糖薑汁糖粥保平安。紅糖薑汁是採我們本地的食材，我們鳥嘴山種的薑加上紅糖熬煮16個小時以後才能夠成為紅糖薑汁。
張女士：這個糖粥吃了很好 ，很好吃 ，神經弱的人吃了很好，吃了以後回家就不痛了，食就好啦。
旁白：七年來義民廟的薑汁都由林大哥大嫂和金頂電池團隊負責
林傑熒：薑加水加糖（熬煑）最後變成薑汁要用的時候稀釋給大家喝。
旁白：首先準備好快速爐、大水桶、水瓢、用竹子做的攪拌器、加長型的勺子、160公升大桶，材料有處理好的薑片白糖黑糖，程序是30公升的水煮滾加入薑片，等薑的香味四溢加入砂糖，用力攪拌換手再攪拌，砂糖溶化了再加黑糖繼續攪拌，換手繼續攪拌，左搖搖右搖搖黑糖也全部融化了，繼續改中火熬煮，水分慢慢蒸發，八個小時過去了改小火繼續熬，天黑了再改微火繼續熬，一共熬煮16個小時，完成之後靜置冷卻，之後撈出薑片，薑汁經過二次過濾，裝桶備用剩下的薑片渣像紅寶石般油亮亮的是美味的零食，經過包裝可當成饋贈禮物。
公民記者愛美麗魚新埔採訪報導
PeoPo 討論區
回應文章建議規則：