嬉春賞櫻 花現初春幸福美味
【記者郭姿柔/嘉市報導】去年阿里山風災後，雖少了往日擁擠的人潮，但山林涵養生息至今，更多了份自然森氣息，而3月正是阿里山櫻花怒放季節，嘉義市位於新生路上的知名大飯店特以阿里山的櫻花、山葵、檳榔花、土雞、高麗菜、茶葉、山筍、高山魚和溪蝦…等食材，推出獨特美味的阿里山櫻花饗宴，讓民眾在嚐得山野珍饈之餘，還能留有櫻花迷人的酸甜芬芳。
中餐主廚陳有華表示，因去年風災把鱘龍魚沖走，所以今年結合雲嘉特產來做菜，當中『櫻花醬阿里山土雞』，把櫻花醬、桔醬、麻醬等醬料比例細膩調配，精準的將阿里山土雞去骨後烹調，繁覆的過程使雞肉品嚐起來香嫩不已，更帶有櫻花迷人的酸甜芬芳，還有吃得到山筍清脆的『辣筍絲烘蛋』、香氣四溢的『阿里山山葵鹽溪蝦』等山野珍味。
有西餐經驗20年的德籍Juan Pablo Zipfel－柳德主廚，曾在德國、美國、紐西蘭、智利…等國家各大飯店擔任主廚，對於一到任就須以嘉義阿里山當地食材為元素，做成日、義、西等異國風味料理表示，久聞阿里山的自然美景，沒想到阿里山的物產也如此豐富而具特色，由於之前從未接觸過，是以嶄新的心情來感覺食材，研製料理，希望以自己對各國美食的專業及認識。
柳德主廚推出『阿里山野菇沙拉』，以白葡萄酒、橄欖油等浸泡阿里山野菇，再加入義大利紅酒醋、椒鹽和巴西利香料，不僅吃得到野菇的原有香氣，更品嚐到了義式風格的清新滋味。另外有撲鼻辛辣感，味道獨特，一吃卻令人欲罷不能的、『山葵葉天婦羅』、『阿里山櫻花糕』，還有櫻花蝦高麗菜，魚卵焗香筍、肉絲炒山葵葉、茶香甘梅凍…等精緻創意美味，柳德主廚強調，本身是一個喜愛挑戰及研發創意的人，當致力將對於西式料理的熱誠及豐富經驗融入於在地食材中，讓嘉義的民眾可以品嚐到專屬柳德式的創意美味，並且一吃即愛上！
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