AI辨識菜餚組成 新二代創新母親家鄉美食

AI辨識菜餚組成 新二代創新母親家鄉美食

    移民署舉辦「109年新住民及其子女海外培力計畫」寒假梯次活動評選，新二代女高中生陳翎返鄉探索學習後，創新改良母親家鄉特色料理，並運用人工智慧AI（Artificial Intelligence）辨識菜餚。她的成果報告令評審眼睛為之一亮，成為五組優選者之一，由臺北市服務站主任蘇慧雯頒發獎狀及5000元禮券給予鼓勵。

吉蘭丹野菜飲食探究之旅

    仍在就讀景美女中的陳翎，母親來自馬來西亞東北部---吉蘭丹，她利用寒假返回母親家鄉探親，並進行多元文化探索、學習。

    吉蘭丹靠近泰國邊界，當地料理融合了泰式、馬來以及華人美食之特色，形成獨一無二的多元飲食文化。其中米食在吉蘭丹是各族群共同的主食，也形成各式特色的野菜飯。

    陳翎在這趟旅程學到如何製作吉蘭丹傳統美食---野菜飯。做法是先將各類野菜榨成汁，與白米一起烹煮，再配上自製的竹筴魚鬆及椰鬆，最後將成品置於香蕉葉上，香氣誘人，令人食指大動。

野菜飯健康又美味，也蘊含了智慧

    陳翎說，野菜拌飯為吉蘭丹特有料理，將當地特有的香草集合成有療效的藥草飯，並混合五、六種新鮮蔬菜，清爽又具療效；而且還可依據氣候調整成分，夏天退火、冬天進補。在雨季時，當地居民會使用熱性去濕的野菜烹煮米飯；在夏天氣候炎熱時，則會運用涼性的野菜入飯，既養生又安心。

運用AI人工智慧，辨識吉蘭丹特色料理

    陳翎在這次的探尋之旅中，最大亮點莫過於運用AI科技，辨識相似的傳統菜餚。野菜拌飯製作過程看似簡單，實則複雜，因為其成分調配有多達五十種以上香草，需豐富的料理經驗與知識，才能辨識其配料組成。

    陳翎使用YOLO軟體 〈You only look once簡稱Yolo，是一種物件偵測的類神經網路電腦應用技術，可即時辨識物體類別軟體〉，直接在電腦建立資料庫。例如她把拍攝野菜飯及野菜拌飯的影片轉換成照片，並準備了遠、中、近景共600多張照片，標示兩種相似的菜餚去執行辨識區塊，並製作成辨識資料庫，再讓電腦去跑其他辨識照片，經過長時間的電腦訓練運算後，辨識成功率達80%至100%。

融合臺灣特色，創造新風味

    陳翎回臺後，想製作出屬於臺灣特色的野菜飯，推廣母親家鄉的特有料理。雖然用AI掌握了菜餚香草成分的秘密，但臺灣並沒有吉蘭丹土產的香草、菜，要烹製出一模一樣味道的料理相當困難。

    之後陳翎靈機一動，想到不如嘗試融合具有臺灣特色的青草食材，來烹煮米飯，成為臺灣版本的特殊野菜飯，創造嶄新的飲食菜餚。這種借用不同文化的概念，進行創新改良，其創新、實驗精神實屬難能可貴，最終也獲得評審的青睞。

移民署對新二代之培育不遺餘力

    移民署「新住民及其子女海外培力計畫」已培育了許多擁有多元文化背景的新二代，並持續鼓勵新二代利用寒暑假回到父或母的母國，進行文化、語言的探索學習。109年寒假海外培力計畫成果，已於7月25日在內政部全球資訊網、移民署全球資訊網及新住民培力發展資訊網（http://ifi.www.immigration.gov.tw）及活動臉書粉絲專頁辦理線上成果發表。歡迎大家一同上線，觀看這些回鄉的新住民及新二代，如何感受自己父親/母親的故鄉，探索、學習多元文化及經驗，已備將來貢獻臺灣。

                  公民記者  邱明  台北報導