資源再生 剩食廚房的環保體現 onTV

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【記者/黃劭祺、陳奕心 台中報導】

在這個呼籲要珍惜資源的社會,卻有一個被許多人忽視的問題——廚餘。廚餘的問題不只是從廚餘回收這個方式去解決,我們更應該思考的根本問題是「廚餘是如何產生的?」。

 

剩食利用 不需產生的浪費

廚餘是食物殘渣,不可再被食用,因此在食物成為廚餘前,我們應該好好珍惜、利用。「剩食」即是食物尚未成為廚餘、還可食用的部分,從產地到成為餐點送上餐桌之中可避免、不應產生的廚餘就是剩食。而在台中市西區華美街的一條小巷子內,就有一間低調而富情調的餐廳,它是華美社區的剩食廚房。

 

剩食廚房 落實資源再生

華美社區剩食廚房秉持著資源再生的理念,除了能解決廚餘問題的剩食料理之外,他們也會將廢棄物重新雕塑,像是將可再生紙重新製做成一本本筆記本,廢棄的布料回收後,經過處理再重新製造成衛生棉,他們以這樣的方式落實環保,實在別具新意。

在餐廳裡,牆邊擺放的文藝品,也都是由再生資源重新包裝,如此一來不只美觀,也讓剩食廚房增添許多綠能源帶來的活力。

 

再生資源 從根本解決資源浪費

廖總幹事認為,資源回收的前提還是在消耗資源,但資源的消耗並不是必要,與其在造成資源消耗後,再做資源回收分類的行動,還不如在日常生活中以更環保的方式取代資源的使用。

就像剩食的處理一樣,在市場裡,別人挑剩的蔬果,最後就會走向被浪費的路,華美社區剩食廚房在食材成為廚餘之前將其攔截,投入心思把剩食整理起來,精心料理成一道道豐盛菜餚,不僅能讓人填飽肚子,更能夠達到減少浪費、讓環境從根本就有良好改善的效果。

 

剩食文化 淨化環境不可缺少的一環

「剩食是疼惜土地,共食是承諾生活。」這是華美廚房的最大呼籲。當看到每個顧客吃了這些料理後滿足的神情,就體現了減少環境負擔所帶來的快樂。地球因環保意識而受淨化,生活品質也因此有了變得更好的曙光。

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