一麵入魂,這就是職人!

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從小在七美長大的廚師周運昌,以回饋家鄉的初心,在島上開了第一間烏龍麵專賣店,並希望充分利用島上的在地食材,創作出屬於七美獨特風味。七美數位機會中心此次與周老闆合作,透過數位紀錄,並製作宣傳影片,不僅希望讓更多人知道「四國讃岐烏龍麺-金子七美店」,也希望藉由周老闆的理念,透過數位跨越距離,影片傳遞訊息,讓更多人認識七美飲食文化。

周老闆是土生土長的七美人,高中畢業之後就到臺北去,工作幾年下來之後又到日本學日本料理,在那邊工作幾年後來回來臺灣,開始做日本料理,自從臺灣開始有烏龍麵的文化,就往這方面發展,並陸續在台北、台中開店,事業有成之際,周老闆仍心繫故鄉七美島,一直想著有一天能返鄉服務,讓鄉親父老品嚐自己遠赴東洋習成的手藝,終於在今年圓夢透過阿姨與表弟的協助,在七美開了第一間烏龍麵專賣店。

  

七美屬於觀光地方,夏天四到八月份觀光客來到這邊用餐的選擇性比較少,於是今年周老闆的阿姨打了通電話給他,希望在碼頭這提供遊客更多的選擇,所以「金子」即是阿姨的老字號 加上四國,這就是四國金子七美店的誕生。

能夠服務當地的人,是周老闆認為四國金子七美店在這的目的,就像便利超商一樣,雖然淡季可能很難賺錢,能夠維持就很好了,平日的來客量,沒有像週六 日來的那麼多,但是當地的很多人,不管是洽公的,或者是一些漁民、家庭主婦,其實已經慢慢地在改變他們的飲食型態,過去七美的民眾不可能在外面吃飯,七美沒有餐廳,只有去臺灣本島玩,才有可能到餐廳用餐,可是他們現在在七美,就有一個舒適用餐的地方,而且價格也非常的親民,東西又好吃,是過去七美沒有的,因為周老闆想要強調的烏龍麵跟一般的烏龍麵不太一樣,要展現當地的一些特色還是需要用好的料理,不管是小管麵線、小管烏龍麵,或者是當季的一些鮮魚,一定要是現點現做,當客人點到的時候我們才會烹煮,也是把食材的味道鎖住,所以烏龍麵要等,天麩羅要等,這就是周老闆的堅持,好吃的東西一定要等,要現點現做,現點現炸,秉持著服務鄉親的想法,最主要反映在價格上,就像豆皮烏龍麵在臺灣本島一碗是要賣兩百六十塊錢,但在這邊,只要一百二十塊錢,等於真的是比一半還便宜,而且這邊的烏龍麵還遠從日本空運來台,但是能讓七美人能吃到烏龍麵真的是非常幸福。

 

七美金子店能做到這樣子,是一個很好的起步,開店至今常常收到很正面的評論跟支持,也讓周老闆跟他的團隊能夠維持這樣的好品質,不斷的往前走下去。

 

  

 

 

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