一麵入魂，這就是職人！
從小在七美長大的廚師周運昌，以回饋家鄉的初心，在島上開了第一間烏龍麵專賣店，並希望充分利用島上的在地食材，創作出屬於七美獨特風味。七美數位機會中心此次與周老闆合作，透過數位紀錄，並製作宣傳影片，不僅希望讓更多人知道「四國讃岐烏龍麺-金子七美店」，也希望藉由周老闆的理念，透過數位跨越距離，影片傳遞訊息，讓更多人認識七美飲食文化。
周老闆是土生土長的七美人，高中畢業之後就到臺北去，工作幾年下來之後又到日本學日本料理，在那邊工作幾年後來回來臺灣，開始做日本料理，自從臺灣開始有烏龍麵的文化，就往這方面發展，並陸續在台北、台中開店，事業有成之際，周老闆仍心繫故鄉七美島，一直想著有一天能返鄉服務，讓鄉親父老品嚐自己遠赴東洋習成的手藝，終於在今年圓夢透過阿姨與表弟的協助，在七美開了第一間烏龍麵專賣店。
七美屬於觀光地方，夏天四到八月份觀光客來到這邊用餐的選擇性比較少，於是今年周老闆的阿姨打了通電話給他，希望在碼頭這提供遊客更多的選擇，所以「金子」即是阿姨的老字號 加上四國，這就是四國金子七美店的誕生。
能夠服務當地的人，是周老闆認為四國金子七美店在這的目的，就像便利超商一樣，雖然淡季可能很難賺錢，能夠維持就很好了，平日的來客量，沒有像週六 日來的那麼多，但是當地的很多人，不管是洽公的，或者是一些漁民、家庭主婦，其實已經慢慢地在改變他們的飲食型態，過去七美的民眾不可能在外面吃飯，七美沒有餐廳，只有去臺灣本島玩，才有可能到餐廳用餐，可是他們現在在七美，就有一個舒適用餐的地方，而且價格也非常的親民，東西又好吃，是過去七美沒有的，因為周老闆想要強調的烏龍麵跟一般的烏龍麵不太一樣，要展現當地的一些特色還是需要用好的料理，不管是小管麵線、小管烏龍麵，或者是當季的一些鮮魚，一定要是現點現做，當客人點到的時候我們才會烹煮，也是把食材的味道鎖住，所以烏龍麵要等，天麩羅要等，這就是周老闆的堅持，好吃的東西一定要等，要現點現做，現點現炸，秉持著服務鄉親的想法，最主要反映在價格上，就像豆皮烏龍麵在臺灣本島一碗是要賣兩百六十塊錢，但在這邊，只要一百二十塊錢，等於真的是比一半還便宜，而且這邊的烏龍麵還遠從日本空運來台，但是能讓七美人能吃到烏龍麵真的是非常幸福。
七美金子店能做到這樣子，是一個很好的起步，開店至今常常收到很正面的評論跟支持，也讓周老闆跟他的團隊能夠維持這樣的好品質，不斷的往前走下去。
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