素食新選擇 「未來肉」登場

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NS:正在平底鍋上煎漢堡排

 

標一:國民美食新選擇 未來肉登場

OS:肉排在平底鍋上煎的滋滋作響,撲滿生菜與配料的漢堡端上桌。其實這不是真的肉,而是由植物性蛋白所組成的未來肉,未來肉引進台灣後,各店家陸續推出新產品,民眾也紛紛嚐鮮。 

 

Super1民眾 郭小姐:「口感很像肉,很像真的肉,但是味道比較淡一點。」

Super2 民眾 郭先生:「就普通的肉會比較扎實一點,然後就咬起來比較有彈性,然後我是覺得這個肉還好啊。」

 

標二:新興食品科技 打入不同市場

OS:近年來國外興起純素風潮,未來肉在許多商家販售。不僅是為了吃素,也講究環保,比一般肉類減少的碳排放與擬真的口感更是一大看點。

 

Super3食品工業發展研究所研究員 黃三龍:「用天然的香料所組合的研發,跟植物性的一個風味留存的添加,然後做出口感比較自然,比較溫和的調味。」

 

天然的調味與環保理念也讓未來肉開創不同市場。

 

標三:重視食品安全 營養程度較高

OS:未來肉主要的成分是由豌豆、大豆、冬菇的梗還有大米所製成。

 

Super4營養諮詢機構執行長 陳芊穎:「它的熱量比一般漢堡肉更低,大概低了66%,那有一個比較大的特色是,它是零膽固醇,它對於膽固醇的負擔是比較少的。」

營養師表示,未來肉的營養價值比一般肉類還高,現代人常常外食,民眾不妨嘗試看看更環保與健康的未來肉。

 

記者黃潔文、賴心怡採訪報導

 

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