吃素非難事 蔬食主義新趨勢

NS：謝太太在廚房煮菜的畫面

標一：戒葷改素 三餐飲食不受限
OS：輕快的切菜聲從廚房傳出來，謝太太二十年前檢查出患有慢性病，在醫生的建議下開始吃素，身體狀況也改善很多。
OS：現在是早上7：00，在準備早餐的同時也順便為午餐做準備，不到半小時，兩餐就解決了。
OS：到了中午，只要花3分鐘加熱，就可以享用到美味又健康的便當，省去買中餐的時間。
OS：下班後，謝太太則會固定到家裡附近的素食店買晚餐。雖然家中只有她吃素，不過在自己和家人的用餐習慣中，也找到了解決辦法。
謝太太：「平常我都有分一鍋炒菜一鍋炒肉，就能顧到家人的三餐。」

標二：吃素非難事 多元選擇更便利
OS：現在吃素的選擇越來越多，除了便當店，許多店家也推出料理包和食譜供大家參考。
謝太太：「現在都很多賣素食的店，我覺得吃素一點都不會難。」

標三：響應蔬食趨勢 業者推陳出新
OS：根據食品所資料顯示，台灣2016年吃素人口高達230萬人，2020更預期會突破700萬人，願意吃素的族群逐漸上升。
Sidney：「其實現在一般的肉食者，他們吃素的比例也變高了，越來越多人有發現，動物性製品採取過程中是不人道的。」

標四：素食者甭擔心 補對營養防流失
OS：然而雖然現在許多民眾開始嘗試吃素，不過仍有很多人擔心素食會導致營養不均的問題。
楊承樺：「要避免高油的烹調，還有減少精緻澱粉以及加工的素食製品，用原態的蔬果跟豆類的食物為主。」
OS：隨著方便性提升，再攝取足夠的營養，素食對習慣吃肉的民眾來說會是個新選擇。

記者謝家聲 許弸 採訪報導