吃素非難事 蔬食主義新趨勢

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NS:謝太太在廚房煮菜的畫面

標一:戒葷改素 三餐飲食不受限
OS:輕快的切菜聲從廚房傳出來,謝太太二十年前檢查出患有慢性病,在醫生的建議下開始吃素,身體狀況也改善很多。
OS:現在是早上7:00,在準備早餐的同時也順便為午餐做準備,不到半小時,兩餐就解決了。
OS:到了中午,只要花3分鐘加熱,就可以享用到美味又健康的便當,省去買中餐的時間。
OS:下班後,謝太太則會固定到家裡附近的素食店買晚餐。雖然家中只有她吃素,不過在自己和家人的用餐習慣中,也找到了解決辦法。
謝太太:「平常我都有分一鍋炒菜一鍋炒肉,就能顧到家人的三餐。」

標二:吃素非難事 多元選擇更便利
OS:現在吃素的選擇越來越多,除了便當店,許多店家也推出料理包和食譜供大家參考。
謝太太:「現在都很多賣素食的店,我覺得吃素一點都不會難。」

標三:響應蔬食趨勢 業者推陳出新
OS:根據食品所資料顯示,台灣2016年吃素人口高達230萬人,2020更預期會突破700萬人,願意吃素的族群逐漸上升。
Sidney:「其實現在一般的肉食者,他們吃素的比例也變高了,越來越多人有發現,動物性製品採取過程中是不人道的。」

標四:素食者甭擔心 補對營養防流失
OS:然而雖然現在許多民眾開始嘗試吃素,不過仍有很多人擔心素食會導致營養不均的問題。
楊承樺:「要避免高油的烹調,還有減少精緻澱粉以及加工的素食製品,用原態的蔬果跟豆類的食物為主。」
OS:隨著方便性提升,再攝取足夠的營養,素食對習慣吃肉的民眾來說會是個新選擇。

記者謝家聲 許弸 採訪報導

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