剪刀界的名牌　張家手工製作

【記者程菀柔／嘉義報導】

　　市面上充斥各式各樣的剪刀，有專門剪裁衣服、剪頭髮、或是剪物品的剪刀，而台灣最有名氣的，就屬最老牌的張家剪刀。不同於市面上由工廠機器製造的剪刀， 張家剪刀是以純手工製作，磨刀技術堪稱全台第一，也是唯一。這項專業技術已長達七十多年，始終堅持手工製作，看似傳統的磨刀技術，在結合網路行銷的經營 下，讓更多人知道張家剪刀。

　　張家剪刀由張宗德所創，目前已傳承三代，都是由張家子孫繼承，張宗德也仍在嘉義從事磨刀工作。與一般機器不同，手工剪刀需要花費功夫以及時間來完成。張 家剪刀能夠稱霸的原因，在於不管是在剪刀的做工上，或是使用度上都保持高水準。打開張家剪刀，會發現刀身光澤，代表磨製技術優良。剪刀內側的刀口均勻平 滑，則是靠磨刀功夫煉製而成。另外，張宗德說：「隨著各人的手指粗細與手掌大小不同，剪刀拿起來的舒適度，也是張家剪刀注重的部分。」一把好的剪刀，不是 講求銳利度，能否符合顧客的需求，才是最重要的。傳承祖父張宗德技術的張振霆說：「我們針對顧客的經濟情況與使用習慣來做分析，最適合自己使用的，就是最 好的剪刀。」張家剪刀除了在品質上追求第一，顧客的需求也是他們注重的地方。

剛開始磨製剪刀的時候，張宗德也常被磨製工具弄傷。記者程菀柔／攝影

　　張家剪刀當初創立的緣由，是張宗德在民國二、三十年開理髮店，遂研究如何做出一把好的剪刀。在研究之初不斷嘗試不同的磨製手法，更親自製作磨刀器具，靠 著頭腦去思考如何才能製作一把好的剪刀。經過四、五年的磨練，剪刀遂有品質保障，到現在張家剪刀已經是台灣最老牌，並擁有精良技術的保證。傳統的技術現也 經由網路部落格的介紹，讓更多人知道張家剪刀。

張宗德的家中有各式各樣的磨刀工具，全出自張宗德之手。記者程菀柔／攝影

　　張宗德現年86歲，到現在仍常有信任他的磨刀品質的顧客，從遠處專程前來。「常有台北、高雄的人在其他地方剪刀磨不好，都會跑來嘉義讓我磨製，相信我的 專業技術。」張宗德說。當年無師自通的他，卻成為台灣剪刀師傅第一人，張宗德認為自己就是一個機器，可以把原本凹凸不平的剪刀，磨製成光亮平滑的刀面。這 樣的好技術讓不少學徒前來拜師，通常需要三年4個月才能出師。張宗德強調：「剪刀不是像磨石頭一樣一直磨就好，你要下工夫去看剪刀哪裡不好，再把它給解決 掉。」張家剪刀的手工技術，在台灣已少見，傳承張宗德技術的張家人，對手工剪刀也有一份情感。張家第三代張振霆於高雄開設剪刀商行，張振霆表示：「這是我 生活中一直想傳承下去的工作與專業技術，到我這一代已經第三代了，我把這份工作視為一項社會責任。」張家剪刀在台灣的地位高，七十多年的技術也由張家子孫 承襲下來，張家人把這份技術視為社會責任，讓下一代持續地傳承下去。

　　前來購買張家剪刀的顧客，有的從網路上得知或經由親友介紹，多半熟知張家剪刀的歷史，也是因為這個原因，讓他們相信張家剪刀的品質。顧客張聖書表示： 「一開始是別人介紹來的，給張家磨製第一把剪刀後從此我只來這裡，他的手工技術太厲害了。」透過網路得知張家剪刀的人，了解到張家剪刀的用心經營，顧客李 先生表示，從來不知道原來台灣剪刀師傅並不多，網路上張家剪刀的部落格讓他更認識手工剪刀的製作手法。張家剪刀的顧客回流率高，多位老主顧獨愛張家剪刀的 手工技術，不愛機器製作出來的剪刀。顧客林順良說：「手工剪刀拿起來特別不同，手感舒適且鋒利，是一把完美的剪刀。」顧客對張家剪刀的支持，也是張家七十 年來堅持手工製作的原因。

　　目前台灣只剩張家在做手工剪刀，並在剪刀品質上嚴格把關，張宗德的兒孫也在台灣各地經營手工剪刀。張家剪刀的老字號，源自於張宗德理髮店的經營，看似不 相關的行業，張宗德卻將其發揚光大。手工剪刀讓顧客擁有一把屬於自己的剪刀，剪刀的磨製講求磨刀者的心力，手工剪刀的價值則交給顧客自行評斷。