重拾格外品 黃尹宣打造剩食甜點

嵌入:
文字-A A +A

瑕疵的包裝,賣相不佳,生產過剩,這些皆具有營養價值卻被丟棄的食物稱之為剩食。走進位於新北市永和區的扌合生態廚房,小巧可愛的德式甜點咕咕霍夫、彌漫焦糖香氣的堅果塔,這就是創辦人黃尹宣利用剩食製作的甜點。

黃尹宣說大部分的東西都還是會從上游拿,去跟老闆溝通了以後,他知道你在做什麼,認同你的想法就會願意嘗試。黃尹宣正在用的就是榨亞麻仁油,去跟榨油的廠商拿的。

 

顛覆想像 黃尹宣賦予剩食新生命

據聯合國報告指出,全世界有三分之一的食物是在生產及消費過程中被浪費,剩食議題逐漸受到重視,許多西方國家已開始全面發展剩食運動,黃尹宣也希望能將關懷自然、永續環境的觀念推廣給臺灣的消費者。

黃尹宣喜歡大自然、喜歡食物,認識食物的來源後,發現食物跟環境的之間有很大的關係,她把喜歡的東西放在一起,變成她一直想要做的事情。黃尹宣認為民衆會想要丟掉的很大原因,是大家對食物不夠了解,不是做不到,而是忘記要去做這件事。

顧客表示買甜點的時候,黃尹宣其實會告訴顧客甜點的食材來源是什麼,怎麼被製作出來的。她覺得在買蔬果上有一些改變,以前會想挑很漂亮的蘋果,後來有幾次就有特別去看比較不好看的水果,其實大家仔細去挑選,滿多部分是可以做二次利用。

 

食材多樣化 製作零浪費甜點

黃尹宣在製作剩食甜點的過程中,經常面對食材來源和品質不穩定、市集銷售差額大的挑戰,但她仍然堅守信念,更加思考烹調的技巧及甜點的多變性。

他們就是先有食材再想食譜,所有的格外品越多樣其實越好發揮,比較想要帶給大家的是,可以把這些被浪費掉,變成很有趣的東西在你的生活裡面。

 

臺灣民眾對於剩食的概念依舊模糊且關注不大,即便如此,黃尹宣仍然堅持透過料理讓人們重新連接起飲食與自然環境的關係,能夠認識食物的價值,減少不必要的食物浪費,讓環境得到永續的發展。

淡江新聞 李思瑩 魏岑伃 採訪報導

 

更多報導請看:淡江新聞

 

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
1

加入時間: 2009.10.20

淡江大傳

加入時間: 2009.10.20
766則報導
766則影音
525則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

3:55

設置智慧有聲號誌 友善視障用路人

2022-05-17
瀏覽:
1,003
推:
4
回應:
0
3:24

己文堂 堅持手藝傳承香文化

2022-05-17
瀏覽:
983
推:
12
回應:
0
3:42

三小市集 堅持永續的農耕精神

2022-05-10
瀏覽:
1,211
推:
15
回應:
0
3:19

湖籽給予廢棄物新生 手抄紙走向文創

2022-05-10
瀏覽:
1,194
推:
5
回應:
0
4:07

特有種劇團 以即興劇緩解家照者壓力

2022-05-03
瀏覽:
1,614
推:
8
回應:
0
3:03

台灣原生黑水虻 探尋綠色循環路

2022-05-03
瀏覽:
2,126
推:
8
回應:
0
3:33

重新認識醜蔬果 減少過度浪費

2022-03-29
瀏覽:
3,704
推:
4
回應:
0
4:23

追逐旗袍夢 弘揚百年之美

2022-03-29
瀏覽:
2,606
推:
15
回應:
0
3:56

熱原拳擊隊 原民少年用拳擊找回自信

2022-03-22
瀏覽:
5,114
推:
1
回應:
0
4:10

多加思所 婦女實踐夢想的平台

2022-03-22
瀏覽:
2,486
推:
63
回應:
0

重拾格外品 黃尹宣打造剩食甜點

搜尋表單

目前累積了169,003篇報導,共11,942位公民記者

目前累積了169,003篇報導

11,942位公民記者