生吃青花椰苗(苜蓿芽) 能降低空汙對人體的危害

空氣汙染的問題成為人民關注的焦點，上下班通勤時間，讓我們長期暴露在空汙以及汽機車廢氣中，引起許多人過敏以及呼吸道的感染，甚至是造成癌症的隱形殺手，但經過實驗研究發現生吃花椰菜苗(苜蓿芽)有助於降低空汙對人體的影響。

我們知道要多吃蔬菜水果，以增加免疫系統的抵抗力，其中苜蓿芽對人體有極大的幫助，本身的蛋白質含量豐富，含有多種的氨基酸跟酵素，有益身心健康，選擇對的食物吃了解它的營養價值，文化大學保健營養學系教授朱瑩悅表示:「苜蓿芽本身就是一種蔬菜，那蔬菜我們知道會富含維生素礦物質，是人體的必須，再來可以調節血液的酸鹼值，苜蓿芽本身就是一種蠻好的食物，再加上他熱量低，把它當作日常的食物選擇是不錯的。」

    空氣汙染是一個長久的環境問題，尤其是PM2.5的細懸浮微粒，更易吸附有毒害的物質，由於體積更小，PM2.5具有更強的穿透力，可穿透肺部氣泡，直接進入血管中隨著血液循環，所以我們除了日常戴口罩防止吸入過多有害物質，也要從飲食來幫助我們排除有毒物質，朱瑩悅表示:「目前我們可以看到幾份研究，特別針對它(苜蓿芽)所謂的抗空汙的功能性，它是針對青花椰菜它在初期培養的時候，花椰菜剛冒出芽的時候，稱之為青花菜芽，從它的萃取物裡面，我們可以瞭解到有一個蘿蔔硫素，這個蘿蔔硫素的確可以降低柴油廢棄物引起的鼻過敏反應。」

   對抗空汙許多有害物質，除了主動做好保護自己的動作，也可以多吃苜蓿芽來排毒，但要注意在吃苜蓿芽要清洗乾淨保持新鮮，避免細菌孳生，適量攝取，因為過量食用可能會引起身體內免疫T細胞的異常作用，適時適量均衡飲食，選擇對的食物讓身心更健康無負擔。
 

以上新聞由華岡電台記者    劉謹萱      採訪報導