生吃青花椰苗(苜蓿芽) 能降低空汙對人體的危害

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空氣汙染的問題成為人民關注的焦點,上下班通勤時間,讓我們長期暴露在空汙以及汽機車廢氣中,引起許多人過敏以及呼吸道的感染,甚至是造成癌症的隱形殺手,但經過實驗研究發現生吃花椰菜苗(苜蓿芽)有助於降低空汙對人體的影響。

我們知道要多吃蔬菜水果,以增加免疫系統的抵抗力,其中苜蓿芽對人體有極大的幫助,本身的蛋白質含量豐富,含有多種的氨基酸跟酵素,有益身心健康,選擇對的食物吃了解它的營養價值,文化大學保健營養學系教授朱瑩悅表示:「苜蓿芽本身就是一種蔬菜,那蔬菜我們知道會富含維生素礦物質,是人體的必須,再來可以調節血液的酸鹼值,苜蓿芽本身就是一種蠻好的食物,再加上他熱量低,把它當作日常的食物選擇是不錯的。」

    空氣汙染是一個長久的環境問題,尤其是PM2.5的細懸浮微粒,更易吸附有毒害的物質,由於體積更小,PM2.5具有更強的穿透力,可穿透肺部氣泡,直接進入血管中隨著血液循環,所以我們除了日常戴口罩防止吸入過多有害物質,也要從飲食來幫助我們排除有毒物質,朱瑩悅表示:「目前我們可以看到幾份研究,特別針對它(苜蓿芽)所謂的抗空汙的功能性,它是針對青花椰菜它在初期培養的時候,花椰菜剛冒出芽的時候,稱之為青花菜芽,從它的萃取物裡面,我們可以瞭解到有一個蘿蔔硫素,這個蘿蔔硫素的確可以降低柴油廢棄物引起的鼻過敏反應。」

   對抗空汙許多有害物質,除了主動做好保護自己的動作,也可以多吃苜蓿芽來排毒,但要注意在吃苜蓿芽要清洗乾淨保持新鮮,避免細菌孳生,適量攝取,因為過量食用可能會引起身體內免疫T細胞的異常作用,適時適量均衡飲食,選擇對的食物讓身心更健康無負擔。
 

以上新聞由華岡電台記者    劉謹萱      採訪報導

 

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