雞蛋顏色更多元 洗選蛋嚴格把關更安心

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隨著技術上的進步,市面上的蛋也有越來越多顏色,品質也更加優質。而且因為許多消費者們認為顏色較深的蛋更加營養,所以業者也一直持續在進行開發。中國文化大學動物科學系教授蘇和平:「事實上我們現在也有彩色蛋,也有青殼的也有粉殼的,然後市面上這些不同顏色的蛋,那基本上蛋殼的顏色跟品種的關係,所以你看市面上有的業者他為了一些更吸引消費者去買,然後可以用更高的價錢去賣,然後他就會自己會開發不同顏色,然後一盒裡面就有多種顏色,然後這個基本上就是配種,是基因控制蛋殼顏色。」

         

         顏色上的差異,在營養價值方面並沒有太大的影響,更多的是業者在行銷上面所做的策略。除此之外,雞蛋是不是要先洗過再進行烹煮,也在網路上產生熱烈的討論。有民眾認為雞蛋的表面不乾淨,應該要先進行清洗才有保障;有的民眾則是認為,雞蛋表面上的細菌,可能會隨著洗蛋的時候一起進入到蛋殼之中,對於這樣的爭議,中國文化大學動物科學系教授蘇和平:「我們站在科學的角度,還是傾向要洗比較安全,但是洗不是隨便我們隨便家裡那個什麼水龍頭洗,我們一般外面的產品叫洗選蛋,他們是有一套標準的SOP清洗,比如說你會考慮到你的水質。然後你的水溫,你的溫度一定要比蛋溫高5到10度。」

          

  雞蛋的清潔,其實也是一項不小的工程,如果沒有經過謹慎的處理,可能還會因此造成反效果。不過蘇和平也建議,如果價格的差距不大,民眾也可以考慮直接購買洗選蛋。不僅可以省下不少麻煩,相對上也比自己處理還要來得安全許多。

 

以上新聞由華岡電台記者    王聖儒    採訪報導

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