正臺媒 台北報導
聯合國資料指出，世界人口預計於2050年時突破97億人，因此隨著都市化及所得增加，全世界的肉品消費量也將持續增加，畜產領域是否能永續發展，以因應未來的大趨勢將是一大課題。巴克萊投資銀行預估未來十年，植物肉品是市值達 1,400 億美元，占整體肉品市場 10% 的比重。根據台灣食品所和經濟部的2018年數據顯示，台灣純素人口比例由10%增加到13.8%佔整體約1.2%，蔬食人口由170萬增加到近250萬占世界排名第二，媒體「CNN」指出原因除了台灣民眾信奉佛教外，友善動物也是原因之一，英國「經濟學人」更指出2019年是「純素之年」。
2020年的今天，正臺媒記者發現，台灣媒體報導與銷售門市中，越來越常出現國際知名「植物肉(Plant-Based Meat;PBM)」品牌，例如：超越肉類(BEYOND MEAT)、不可能食品(IMPOSSIBLE FOODS)、OmniPork新豬肉以及號稱台版Beyond meat的VVeat。2020年可說是台灣的「植物肉元年」。
左上圖為超越肉類(BEYOND MEAT)、左下圖為不可能食品(IMPOSSIBLE FOODS)、右上為OmniPork新豬肉、右下為VVeat。/圖：正臺媒製作。
三植物肉品牌最新動態
超越肉類(BEYOND MEAT)
由全球首富比爾蓋茲、推特創辦人畢茲史東，以及好萊塢巨星李奧納多狄卡皮歐等人，投資的「美國食物科技公司」，歷經7年時間，耗資2億美金研發出「未來漢堡肉」（Beyond Meat），大力推廣友善地球飲食，更榮獲聯合國最高環保容易「地球衛士獎」。
台灣全家便利商店特別引進素肉大廠 Beyond Meat 「未來漢堡排」，成為首間開賣的便利商店，去年6月摩斯漢堡也為搶攻蔬食商機，採用又稱科技肉或超越肉的「Beyond Meat未來漢堡肉」為食材，於5家門市以「限量限定」方式推出「摩力蔬食堡」。連鎖速食業麥當勞公司（McDonald's Corp）宣布，將在加拿大安大略省擴大試賣「超越肉類」公司（Beyond Meat）製作的素肉漢堡。去年底推出為期12週的「蔬菜、萵苣與蕃茄」PLT素食漢堡試賣，從14日開始，將擴大到52間分店，並延長加賣3個月。
2020年1月14日，加利福尼亞州EL SEGUNDO（GLOBE NEWSWIRE）-植物性肉類領導者Beyond Meat（NASDAQ：BYND）今天宣布與全球領先的Roquette達成多年豌豆蛋白供應協議。與2019年的供應量相比，未來三年將Roquette向Beyond Meat供應的豌豆蛋白數量大大增加。
不可能食品(IMPOSSIBLE FOODS)
不可能食品(Impossible Foods)於 2011 年成立。不可能食品的使命是停止使用動物製作食物，從而令全球食品體系變成真正可持續發展。因為畜牧業佔用了全球大量天然資源：全球溫室氣體排放量高達 15%、耗用全球 25% 的淡水，且佔用全球近半土地。由植物製成的肉，可大幅減少土地、水及能源的使用量。
先前以素食牛肉堡產品打響知名度的 Impossible Foods，不可能食品去(2019)年榮獲聯合國「全球氣候行動獎(GLOBAL CLIMATE ACTION AWARD)」 以及在美國消費性電子展CES 2019 推出 Impossible Burger 2.0 獲獎肯定，今(2020)年在 CES 上面推出人造豬肉產品，在電子產品之外提供另一新鮮體驗。Impossible Foods 的人工豬肉還獲得猶太和清真食品認證，可說是準備充足。
OmniPork新豬肉
OmniPork新豬肉是Green Monday旗下位於加拿大的食物科技公司 right{treat} 之自行研發食品，是經由具備數十年經驗的食物科研團隊，根據亞洲人的飲食文化和烹調習慣研究而成，作為延續Green Monday以多元化創新社會企業模式推動素食及環保，延緩地球暖化和糧食危機的一個方案。
近日「OMNIPORK新豬肉」與台灣知名鍋貼連鎖店「八方雲集」，聯合召開合作記者會，公布最新使用植物肉的「新蔬食鍋貼、水餃」產品，新蔬食系列的魅力連百萬訂閱Youtuber聖結石也無法敵擋，驚喜現身記者會。
左起)八方雲集董事長許銘銓、Green Monday創辦人楊大偉、Green Monday台灣大使簡浩、知名Youtuber聖結石/圖：八方雲集提供。
植物肉可能是糧食危機的解決方案？
聯合國糧農組織、世界糧食計劃署等多家機構於2019年4月2日共同發布《2019年全球糧食危機報告》，稱2018年全球有53個國家或地區的約1.13億人遭受重度飢餓，同年聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)2019年8月發表的報告警告：全球糧食危機，應少吃肉救地球。
以中國為例，中國每年消費近 5,000 萬噸豬肉，佔全球人類每年豬肉食用量近一半，投資銀行傑富瑞（Jefferies）的分析師預測，2019年中國的豬肉產量將比2018年降低30%，減少達1,600萬噸。而到了2021年底，活豬肉供應更會下降至僅得4,200萬隻，比非洲豬瘟爆發前暴跌近90%。要解決無豬可食這迫在眉睫的問題，以植物肉作替代品或許是一種解決方案，而事實上中國對植物肉的需求也一直有增無減。根據美國 NGO The Good Food Institute的報告顯示，2018年中國植物肉業規模已達到9.1億美元，比1年前增長了14.2%。顯示發展植物肉產業，很可能是緩解全球糧食危機的解決方案。
綠色和平組織：「少吃肉，救地球。」/ 圖片來源：法新社
台灣也有植物肉品牌：VVeat
台灣植物肉品牌 VVeat與Costco合作文宣。/圖：擷取自 VVeat．台灣植物肉領導品牌 臉書粉專。
由台灣專業通路代理商MISEKI與台灣素食製造龍頭弘陽，攜手推出MIT自有植物肉品牌。由台大博士帶領的研發團隊，採用100%非基因改造植物性蛋白原料，透過關鍵擠壓技術，打造肉的肌肉紋理與口感，不僅營養價值媲美真肉，同時兼具零膽固醇、零激素、無抗生素等優點的植物肉產品。VVeat以平價化積極推廣植物肉，希望讓好食物，不僅滿足你我的味蕾，更可以照顧土地。
素食推廣Youtuber Cindy比較VVeat & Beyond meat口感。/影： 擷取自 Cindy好莘蒂。
延伸閱讀：
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Hami書城 - 植物肉狂潮來了 全球商機上看2兆！
數位時代 - 拼當台灣首座人造肉工廠！香港新創OmniPork登台，要讓蔬食者便宜吃
農傳媒 - 似肉又非肉？美國市場新趨勢 「肉類替代品」的崛起
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