手工蒸籠老店 編織百年傳承

NS：觥籌交錯、賓客交談聲

標一：百年傳承老店 手工編織蒸籠

OS：服務生推著推車繞行在顧客之間，一籠籠的蒸點任君挑選，蒸籠在港式飲茶中扮演不可或缺的角色，蒸籠的品質是決定食材美味的關鍵

記者 林怡均：在嘈雜的萬華區中 ，有一項傳承百年的老工藝隱身在巷子裡 ，富山蒸籠店位於萬華區的桂林路上，小小的店面很難想像全台有百分之九十的蒸籠都出自於此，就讓記者帶您一同探索老手藝傳承的故事

標二：接手初期客源少 政府遷台才改善

OS：一片一片編織而成的蒸籠作工繁複，現年93歲的蕭生育師傅提及當年接手的艱辛

富山第二代繼承人蕭生育：「我從35年開始接手，那時候都沒什麼生意，之後38年大陸(國民政府)來台，才開始有生意，之後做不來(供不應求)，這我們大陸的投資，大陸的工廠，五層、前面五層，以前請了三百多人。」

標三：客源逐漸穩定 手工蒸籠做出口碑

OS：客源增加之後， 蕭生育的兒子蕭順焜時常利用放學幫忙，當時是蒸籠店的最興盛的時候，蕭順焜也見證了老蒸籠店最輝煌的時刻

富山第三代繼承人蕭順焜：「能講到的飯店、飲茶店，幾乎都是從我們這邊出的貨，完全百分之百手工，除非你把它要拋光，要弄給它光滑，就是要用機器砂紙下去拋，拋給它亮亮的，一個晚上都做好幾千個，光磨啦，師傅那時候很多好幾十個，每天都在趕工。」

標四：低價碗盤競爭 蒸籠市場出現危機

OS：蒸籠生意轉虧為盈，但卻敵不過大陸勞力成本下降及經濟不景氣，許多便宜的蒸籠及碗盤進口，導致客群逐漸流失

富山第三代繼承人蕭順焜：「碗盤店都從大陸進口過來，就是比較有差一點，因為他品質不好， 價格可以降低一點，就差很多比較差，後來我是覺得啦 ，人家還是要用好的東西， 因為他的保固會比較長比較耐用。」

標五：蒸籠堅固耐用 客群逐漸回流

餐廳師傅楊師傅：「因為他們家的蒸籠品質算還不錯，然後也算耐用，所以都是用他們家的，他們現在材質有分竹子跟木頭，竹子比較有韌性，所以後來選用竹子的比較多，木頭的部分都比較沒有在使用。」

OS：因為高品質又耐用的手工蒸籠，使原本因低價競爭而失去的客群逐漸回流，但蒸籠店接連面臨的是傳承的困境

標六：長孫接手蒸籠店 結合網路宣傳

富山第四代繼承人蕭大為：「因為我們當時學的專業並不是這個，連商都不是， 我們是學電的，因為也是長孫啦，然後丟掉也可惜。」

OS：蕭大為接手後，運用社群媒體將老蒸籠店帶進新的宣傳手法，拓展網路行銷及一般小眾

富山第四代繼承人蕭大為：「比如說舊客戶出走，我們(盡我們)能力去，打電話有的時候關心一下，然後就是去現場這樣子，新客戶就是希望網路曝光多一點，不知道的臉書上面，然後就會打電話過來問，這些近年詢問度都變高。」

標七：老師傅心血結晶 盼代代承襲

OS：從訪談中能看出老師傅不想讓手工製蒸籠成為夕陽產業，四代承襲的心血結晶，及背後的時代意義，都是值得保存的文化產業。

記者林怡均 黃瑞雯 採訪報導