小孩也可以當評審~自然農法優質稻米雙盲檢驗競賽

2019.11.24

真高興，終於小孩也可以當米比賽的評審。
真棒，自然農法的小農也有比賽讚賞的舞台。
真感恩，大學社會責任願意幫忙農業。

中華食品安全雙盲認證學會與成功大學USR微生物農業計畫辦公室、成功大學轉譯農學暨價創研究中心(TAVC)，共同舉辦的『2019自然農法優質稻米雙盲檢驗競賽』邀請三名獲選為金質米：「徐金城農場」、「番社蔬果聯盟」和「勻凱農場」，以及六位入選優質米：「相伴工稻農學堂的劉珍妮、黃以振和洪勝雅」、「呷飽麥友善自然農園」、「松美農園」和「十三甲農企社」來到現場競賽，並用他們自身種植出來的稻米煮成白飯，交由五位優秀評審委員以及現場的人員評選。

＊競賽標準
學會要求SGS實驗室針對
1. 農藥殘留（不得驗出）
2. 無機砷（國家標準為0.35 ppm，本次競賽採高標”不高於0.12 ppm”為超優質）
3. 重金屬汞（國家標準 0.05 ppm，本次競賽定為零檢出）
4. 重金屬鎘（國家標準 0.40 ppm，本次競賽定為 0.12 ppm）
5. 重金屬鉛（國家標準為 0.20 ppm，本次競賽定為 0.06 ppm）
6. 粗蛋白含量（不得超過6.4)
7. 食味值（須高於82）
等七項標準，通過這七項標準者列為【鑽石米】，其次為【金質米】及【優質米】。競賽特別引入粗蛋白及食味值這兩項檢驗，用意是將米的好吃度以科學化的數據表現出來，減少因個人喜好而產生偏頗，並以日本頂級的越光米食味值(82)和粗蛋白(6.4)為標準來評比。

＊雙盲認證

透過公正第三方送交檢驗再由第三方予以認證的方式。雙盲認證的運作方式 是由業者把自家產品送往公正第三方，再由第三方將產品隨機挑選實驗室送驗，之後再由第三方給予業者合格認證，一改過去傳統業者直接送驗的方式，一來可以避免產品、檢驗兩端彼此勾結橫生弊端，二來，也可建構一個檢驗、認證分離的公正系統。

今日試吃 50% 專家評分

今日試吃 50% 民眾評分，就算是一樣品種的米，也會因為種植的環境、耕作方法、甚至是農民不同的照顧手法，而有不同，你有吃出來了嗎？

蔣鎮宇教授、李冠瑢老師真用心，頒獎完還把農民召集到教室，討論未來可以矮近與發展的方向。

由於是第一次舉辦，有許多下次還可以更好的部分，真感激主辦單位廣納建言，台南北區小川壽司李宗川師傅誠懇建議：「下次比賽我很樂意幫忙，用同樣的鍋具(如一般家庭使用電鍋而不是好的電子鍋)，同樣的水分，同樣的浸泡，同樣的烹煮時間，同樣的冷卻時間，讓比賽的成果更具公信力。」

每次參加活動我都會購買/扛不同的好米回家，電子鍋即使雜糧行的米也可以煮得很好吃，李宗川師傅提出這點，身為小農的我受教很多，回家馬上更改使用電鍋品嚐不同的米飯。這次比賽各家好米都在水準之上，值得大家團購(請到農場 FB 留言)，聖誕節/新年送禮自用兩相宜，將好米的美味和香氣送到肚子和心坎。