鹿港四季紅冬歡烏魚樂時節 烏魚美食饗宴迎接遊客

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〔記者林明佑/彰化報導〕高潮迭起的鹿港四季紅-冬歡活動,最終場也是最精彩的「烏魚樂時節」就要在12月8日上午10點起在鹿港公會堂廣場登場,28日宣傳記者會上,特別安排好菜大PK ,由鹿港鎮長許志宏與彰化縣政府秘書王錦銓,及彰化區漁會理事長陳宗義、總幹事陳諸讚分成兩組,現場挑戰烏魚料理,並邀請稻江科大餐飲系副教授吳文智大廚展示將烏魚結合法式與義式料理的創新菜色,最後進行魚拓紀念儀式,將烏魚拓印在宣紙上,象徵鹿港烏魚樂時節即將開跑,請大家切勿錯過。

許志宏表示,12月8日是鹿港四季紅冬歡活動的壓軸「烏魚樂時節」,我們與彰化區漁會合作推廣在地特產烏魚料理及美食文化,希望向大家介紹鹿港冬季特產烏魚。烏魚在每年冬至前後,寒流來襲的時候,隨著冷潮出現於台灣西海岸,數百年來從未失信間斷過,故稱為「信魚」。

許志宏說,中國東南沿海的烏魚群集產卵洄游,路徑經過台灣海峽,到達鹿港附近,這時烏魚正值交配前最成熟階段,母烏的卵巢與公烏的魚鰾最飽滿,稱為正頭烏,是當季的佳肴美食,捕撈烏魚也是台灣漁民三百多年來重要的漁業行為。

日治時期,日本人為了嚐食美味的烏魚子,於1909年曾自長崎延聘烏魚子專家來鹿港教導烏魚子製作技術,設立烏魚子加工廠,也催生台灣第一個漁會的產生,於民國前十年成立了鹿港漁業組合(為彰化區漁會的前身)。鹿港地區製作烏魚子先從母魚肚中取出魚子時會連著一塊肉,防止烏魚卵子溢出,故不需用繩綁頭,成為鹿港烏魚子的地區標誌。因為鹿港烏魚子品質佳、味美價高,近年此法成為台灣各地相繼效仿,也形成台灣烏魚子的標記。

鹿港四季紅冬歡活動「烏魚樂時節」的活動項目非常豐富,包括鱻來闖關趣,有一百份好禮送給闖關完成的觀眾;以及分別在11點30分及下午2點30分推出的「烏魚美食品嘗」,提供在地連續六年蟬連全國冠軍烏魚子及香噴噴、鮮美的烏魚米粉每場次各200份,保證好吃到會咬到舌頭。還有烏魚子製作示範、美食料理教學,12月8日下午3點30分及4點30分各推出一場的漁樂DIY等,以美食行銷鹿港的特色美食及在地文化。

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