務農轉商　大槺米粉工廠

轉型成功　延續的關鍵

反覆的動作下，隱含著對傳統手工產業的堅持與延續。在面臨農業發展式微的環境下，位於朴子大槺鄉的米粉工廠老闆，從原本種植農作物為主的莊稼生活，轉為發展米粉產業，這之間的改變，也隱含著時代的變遷。

米粉工廠二代經營者　沈太太：「以前的人一輩子做農，沒有什麼前途，想說轉商看有沒有比較好，就下去做米粉。」

朴子三寶之一　日晒米粉

老闆對於製作的每道程序嚴格把關，首先會將玉米澱粉攪拌成團，麵團經過篩網分成細長條後，再進蒸籠。蒸過的米粉會經過手工按摩的方式，使米粉鬆軟。接著使用菜刀切成段，經過一夜的放置，隔天早上再將黏起來的米粉揉開，放置竹筏上晒太陽。最後再進行包裝的步驟，運輸至各地。這些精細的過程，為的就是能讓民眾吃到品質最佳的米粉，也因此造就朴子三寶之一的美名。

米粉從原料的挑選上就是一道學問，大槺鄉的米粉使用玉米澱粉混合在來米粉，加上特殊工法，讓米粉口感更佳Q彈。

米粉工廠二代經營者　沈太太：「（米粉）晒太陽比較好吃，如果遇到天氣不好，（客人）都指名要天氣好的時候晒的。以前是用在來米直接磨成漿做，現在都用粉（做）。（兩個有什麼不一樣）兩個加起來口感比較好，純在來米粉比較不好吃，（為什麼），因為它比較爛，（沒那麼Ｑ），沒有Ｑ。」

米粉工廠二代經營者　沈先生：「（純在來米粉）吃起來，胃不好的人受不了，用這個（玉米澱粉）做就不會。」

時代的傳承　世代的傳遞

在面臨市場競爭的環境下，維持手工的米粉產業也有遇到不同的困境。

米粉工廠二代經營者　沈太太：「現在（景氣）沒有那麼好，而且現在吃的東西多樣化。現在年輕人不會炒米粉，他會去小吃攤買，有人做現成的，他會去那邊買，我們這邊（以前）一般家庭主婦都會炒，現在很少。」

即使產業買氣不佳，大槺米粉工廠仍然堅持傳統，利用手工天然的方式，傳遞米粉的美味給民眾，讓式微的文化延續下去。