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新竹縣味衛佳柿餅觀光農場老闆呂理鑑(下圖左)表示,在台灣常見的柿子品種有三種(下圖右):「牛心柿、石柿、筆柿」,以體積而言「牛心柿」最大顆,筆柿最小顆。以柿子的「蒂頭」來看,牛心柿、石柿的蒂頭中心比較凹陷,筆杮就比較平整。如果以柿子的形狀來看,石柿、牛心柿長得很像,屬於接近圓型的形狀,但牛心柿的底部會有像桃子一樣的尖端突起。

癌症關懷基金會副執行長黃書宜營養師(下圖)表示,柿子含有比蘋果多20倍的「維生素A」,而且「維生素C」的含量也比蘋果多出17倍;柿子也含有「果膠」可幫助腸胃蠕動有助消化。不過,柿子雖好,卻有「單寧」的成分,所以柿子吃起來會有澀澀的味道,如果在用餐前後半小時到一小時內吃下柿子,柿子中的單寧成分,會和餐飲中的蛋白質結合成不易吸收的大分子蛋白,反而會產生消化不良的現象,這是食用上需要注意的地方。

柿子維生素 A 比蘋果高 20 倍(下圖)

柿子維生素 C 比蘋果高 17 倍(下圖)

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蘿蔔頭

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