秋柿紅了，營養美味報你知

新竹縣味衛佳柿餅觀光農場老闆呂理鑑（下圖左）表示，在台灣常見的柿子品種有三種(下圖右)：「牛心柿、石柿、筆柿」，以體積而言「牛心柿」最大顆，筆柿最小顆。以柿子的「蒂頭」來看，牛心柿、石柿的蒂頭中心比較凹陷，筆杮就比較平整。如果以柿子的形狀來看，石柿、牛心柿長得很像，屬於接近圓型的形狀，但牛心柿的底部會有像桃子一樣的尖端突起。

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癌症關懷基金會副執行長黃書宜營養師（下圖）表示，柿子含有比蘋果多20倍的「維生素Ａ」，而且「維生素C」的含量也比蘋果多出17倍；柿子也含有「果膠」可幫助腸胃蠕動有助消化。不過，柿子雖好，卻有「單寧」的成分，所以柿子吃起來會有澀澀的味道，如果在用餐前後半小時到一小時內吃下柿子，柿子中的單寧成分，會和餐飲中的蛋白質結合成不易吸收的大分子蛋白，反而會產生消化不良的現象，這是食用上需要注意的地方。

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柿子維生素 Ａ 比蘋果高 20 倍（下圖）

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柿子維生素 C 比蘋果高 17 倍（下圖）

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