大葉大學研發紅棗萃取運動補給品 抗疲勞飲品教你簡單做
〔記者林明佑／彰化報導〕一日吃三棗，一輩子不顯老。紅棗是一種深受人們喜愛的食品，在中國種植歷史悠久，自古以來就是補血補氣、安神養脾的佳品。大葉大學和苗栗農改場合作，萃取紅棗營養素轉化成抗氧化、促進體內代謝的養生食材，並開發成珍珠紅棗茶、紅棗軟糖和果凍，不僅成為夏季最養生食品，更可做為自行車、馬拉松等高強度運動的補給品。
大葉大學藥用植物與保健學系副教授葉靜華帶領大三生魏汝恩、謝念穎、劉旻峻、陳如晉、蘇暐然，與苗栗農業改良場賴瑞聲博士產學合作，以苗栗縣公館鄉的台灣原產紅棗為研究對象，實驗室以小鼠游泳力竭試驗來評估紅棗是否能改善運動性疲勞，證實紅棗萃取物確實具有抗疲勞的效果，相關計畫也獲得農委會獎助。
藥保系副教授葉靜華表示，台灣原產紅棗含有許多營養成分，其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化的作用，可參與組織細胞氧化還原反應，與體內代謝有關，可以減輕疲勞，因有感於運動風氣盛行，開發出茶飲、果凍、軟糖等食品，可做為自行車、馬拉松等高強度運動的補給品。
葉靜華指出，紅棗本身有甜味，製成軟糖不需要另外加糖，成分單純，小朋友也可以吃，而紅棗水當茶飲有很多變化，還可以做成珍珠紅棗茶，健康又好喝。
參與實驗的藥保系大三生魏汝恩表示，紅棗的抗疲勞效果具有產品開發潛能，他們以方便攜帶、快速吸收、天然健康為主軸，開發出飲品與點心，同時也分享紅棗水、紅棗果凍、紅棗軟糖的製作方法。
魏汝恩說，紅棗水的製作方式很簡單，比例是紅棗90克、水2000cc，紅棗剪開後放入冷水中，蓋上鍋蓋加熱熬煮一小時，可以調成熱飲，也可以把紅棗水放冷後冰入冰箱，當果凍或軟糖等產品原料備用。紅棗軟糖的材料是紅棗水60克、吉利丁粉10g、砂糖20克，紅棗水放進鍋子裡用小火加熱，加入吉利丁粉與砂糖攪拌到完全融化，倒入模具後冷藏一到兩個小時即可食用。
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