NS.路況聲（攤販切菜頭粿的畫面）
標一：傳統粿食用途廣 節慶祭拜必需品
台灣傳統手藝食品有著顯著的特色，各式各樣的古早味同時也展現出台灣獨有的飲食文化。而閩南人的粿，客家人的粄，是一種用米磨成米漿，並加入不同的餡料蒸製而成。粿，多數都會用於敬神祭祖的儀式上，也是早期台灣社會常見的傳統小食之一，而當時家家戶戶都有著做粿的技能。
臺師大臺灣語文系副教授 陳玉箴：像紅龜粿它的用途是比較多，包括在除了過年以外，那只要有喜事，幾乎很多人就會製作來贈送，其實清明節也會準備像草仔粿，或者是鼠麴草製作的，其實就是類似的啦，就是鼠麴粿。
標二：時代變遷 傳統手藝食品的消逝
但隨著時代的變遷，各式各樣的料理融入台灣飲食文化當中，台灣年輕人的飲食習慣也因此改變，而歷史悠久、種類豐富的粿製品已經不再是他們首要的選擇。
學生 張淯淨：平常比較少去接觸粿，因為其實在路邊，就是在路邊也沒有看到在賣粿的，所以就也不太會去接觸。
民眾 林翰彥：因為我的飲食習慣比較偏西方，所以，對，我不會特別想要說今天晚上我想要吃這個（粿），就去買它。
時至今日，社會的發展讓年輕人對於投入做粿行業的意願更是不高，加上年輕人不再怎麼重視祭拜習俗，間接讓這些傳統手藝食品走向式微狀況，而市面上有著許多專門做傳統粿的業者，也因手藝傳承問題和需求量大幅度減少之下，不得不向現實低頭。
粿食業者 黃老闆：現在要請（員工）也請不到了，也就是說根本就是斷層了，現在年輕人他不學這種，我們這裡一來如果說，遇到年節的時候，沒有說什麼周休二日的，就沒有了，所以現在年輕人他不要的。
標三：轉型創新 傳統粿食風華再現
傳統粿製品，是一種蘊含著早期台灣農業社會的人文特色，是一種有著豐富歷史意義的手藝食品。要年輕人重拾對這類手藝食品的關注，傳統與創新的結合或許能改變他們對於粿的既定印象。
臺師大臺灣語文學副教授 陳玉箴：如果要把它（粿）重新復興的話呢，或者是讓更多人再重新憶起，就是回憶起這些味道，了解這些味道，也是可以把它運用流行文化的力量，那譬如說，可以把它製作成比較精巧、比較漂亮的那個樣式，那可能透過，其實我是覺得也可以適度跟一些娛樂方式結合。
五彩繽紛、精緻小巧的模樣，再加上用心的包裝，讓原本造型一成不變的傳統粿，化身為精巧又新奇的小點心，這樣的做法為的是讓年輕人更加關注這類傳統手藝食品。
粿食業者 巫貞錦：會做一些很創新的，很亮麗的色澤，讓年輕人有好奇，引起他的興趣，年輕人的興趣來吃這米食。
店內牆壁有別於一般傳統粿店的設計，有業者透過改善店面的裝潢，並結合網絡行銷，透過環境的改造與符合現代人的購物形式，以更吸引年輕人的目光。
粿食業者 朱峻輝：透過網路的話是曝光傳統的食品，會讓更多比較年輕的人會知道這個東西，現在是真的比較注重包裝，可是我們的店面啊，是有改善的。
轉型是否會讓食物失去原有的意義，學者認為只要不要改造過多，適量的創新與轉型是可以被接受的。
臺師大臺灣語文系副教授 陳玉箴：我覺得只要不要，不是改得太誇張，應該還好吧，就是因為也許，可是我覺得傳統的也不能完全沒有啦。
標四：結合現代需求 延續傳統手藝文化
隨著社會的進步，民眾生活習慣改變，許多傳統手藝食品在不被廣泛接受的情況下逐漸走向沒落，正因為如此，有業者已經開始追求變化，在傳統中加入新的元素，但卻不失去傳統原有的意義，並賦予一個新的生命讓人們重新關注，以另類的樣貌持續傳統的價值。
採訪撰稿 關靜儀
攝影剪輯 李子盈
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