吃得健康又心安 無憂飲食從自煮開始

標一：黑心食品頻傳 親自料理風潮漸升

近年來食安風暴頻傳，你食得安心，食得健康嗎？許多民眾選擇外食的原因不外乎選擇多樣，也比較方便。

民眾 陳先生：「還是吃外食會比較方便，而且不用去處理善後。」

但有些民眾則是覺得自己處理食材，料理食物，才能提供給家人健康，並且放心的飲食。

民眾 徐媽媽：「因為畢竟是做給自己家人吃的，也希望家人吃得健康，吃得安心，所以一直都是自己在家裡自己料理自己做。」

為了確保進入到嘴裡的食物是能夠讓人安心且放心的，有越來越多的民眾選擇自己料理食物。

標二：食譜共享機制 串聯更多料理樂趣

有食譜社群網站業者就抓緊了商機，提供給使用者一個可以與其他人共享食譜的平台。

食譜共享平台營運人員 Chung：「就是希望說我們可以，藉由提供使用者一個友善的平台，讓大家來分享自己的飲食經驗。讓其他的使用者，找到說自己需要的資訊，還有他找到說他自己回憶中，就是美好的那個味道。」

他們致力於提供給小家庭或外宿的學生們，一個可以參考食譜的平台，讓更多人可以享受自己烹調的樂趣。

食譜共享平台營運人員 Chung：「為了要省錢，或者是說為了說一些就是特定的節日，為了表達自己的心意，你都會有下廚的需求。」

標三：沒有廚房也能料理健康飲食

但對於有些民眾想要體驗親手烹調料理的樂趣，但又苦於家中沒有料理的設備，有些業者便推出了共享廚房的概念。

共享廚房業者 Kemson：「現在人越來越少料理，所以我們希望推廣就是，大家多多下廚這件事情，能夠讓大家對於自己吃的東西有更多的認識，以至於可以增加他們對於食安的這個掌握度。」

Janet和Kemson的出發點，是想要推廣大家都可以，享受自己動手做料理的樂趣，而來體驗料理的客群，也與原本所預期的族群，有更加擴展的趨勢，除了原本所預期的30歲上下的族群，從上到45，下到25歲也有所增長，另外，還出現了與原本預料之外的客群。

共享廚房業者 Kemson：「新手媽媽們，結了婚之後生了小孩，原本可能你的生活習慣就是習慣外食，然後以工作為主的，你可能因為小孩的關係，你會開始很重視自己吃的東西。」

標四：共同料理拉近人與人的距離

Janet和Kemson也發現，朋友或親子之間，透過共同料理的過程，也能夠加深彼此的互動，以及人與食材之間的對話。

共享廚房業者 Kemson：「因為你在料理的過程中，你不可能可以滑手機，就變成必須很專注在人跟人之間，還有你跟食材之間的互動，所以變成大家體驗過後會發現，一樣是這樣的一群朋友，可是好像今天來這邊煮完飯之後，好像大家又彼此更多認識。」

標五：改變生活吃得健康從自煮開始

Janet和Kemson不只將自己的腳步限定在料理，也多方位的結合了瑜珈 紅酒咖啡爵士樂等等不同的面向，希望大家也能透過這些多方向的嘗試，拓展自己的生活體驗。

共享廚房業者 Janet：「像咖啡師、品酒師，跟瑜珈很好的老師，一起討論怎麼把料理跟，這個本來就是像咖啡、酒這些，讓它變得更有趣。」

Janet也強調，不只鼓勵大家自己動手做料理，對於食材、調味品的選用也不要輕忽，盡量選擇對人體最沒有負擔，也最天然的方式。

共享廚房業者 Janet：「還是希望大家吃，就是既然要自己煮，一定要健康，然後像醬油，各種調味料盡量堅持都是無添加的。」

享受自己料理的過程，或是與朋友、家人一起共享烹調的喜悅，讓自己不只可以食得安心，也可以，食的健康。

採訪撰稿 林宛臻

攝影剪輯 張書豪