傳統蒸籠 蒸出新意

傳統蒸籠　蒸出新意

食在蒸好吃 傳統對上科技

    早餐是一天活力的開始，飯糰是早餐中常見的選項，而傳統的糯米飯糰用蒸籠蒸，味道口感才會比較好，如今現代化廚具取代蒸籠，使用蒸籠的店家少之又少，蒸出來的食物跟電鍋蒸有什麼差別，只有用過才知道。

早餐店林老闆表示:

    「傳統的飯糰用蒸籠蒸起來，飯比較香比較Q比較好吃。」

堅持手做原味 蒸出好味道

    傳統蒸籠對上電鍋，蒸籠相對弱勢，台北萬華富山蒸籠堅持傳統，老闆蕭大為是第四代的傳人，雖然現今傳統產業沒落，卻依然堅持手做原味，他相信只有蒸籠才能烹調出食物最真實的味道。

富山蒸籠蕭老闆表示:

    「現在的蒸籠不耐用其實是材料的問題，我們盡量去彌補說，讓材料不同但維持它的品質，然後蒸籠他會自己吸收水分自己去調節水分，變成說食材蒸出來好吃原味，這也是使用它比較主要的(原因)。」

科技衝擊 蒸籠淪夕陽產業

    即便傳統蒸籠已經慢慢走出時代舞台，但是堅持品質是保存食物原味的關鍵，在各式新型家電產品的夾殺之下，要如何繼續堅持手做的溫度，是目前最艱困的挑戰。

記者王和興台北報導