正港古早味的米苔目

2009年9月27日公視暗時新聞

炎熱的夏天，若能吃上一碗冰涼的米苔目，絕對退火透心涼。米苔目是傳統古早味，除了可以做

正餐、點心，也可以熱吃、涼吃，而且鹹淡皆宜。至於米苔目是是用什麼方式製作的？

「聲音來源：米苔目製作者」

在來米粉與太白粉用水調勻，透過撈麵工具的細孔，擠壓成長條狀的米苔目，然後放入沸水中煮熟，柴火熱度一定要夠，才能煮出又Q又有彈性的米苔目。

「聲音來源：米苔目製作者」

因為需求大，米苔目製作改由機器生產，在來米的成份也變少，傳統Q嫩的嚼勁也變差。堅持傳統古早味，雖然製作方式比較費工費時，但卻可以體會老祖宗展現台灣人變化米食的智慧。

本報導源自 公民記者 jwo
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