食物與環境的連結 一同實踐食農教育

【記者 陶藝軒、陳汎喆/台中報導】

每個禮拜一接近正午，正當其他的同學都在各自的教室裡上課時，有一些同學卻在學校頂樓、坪數並不算廣大的花圃中忙進忙出，但他們所種植的可不是一般的花花草草，而是像高麗菜、玉米、地瓜之類的農作植物。而在這些飽滿且結實的果實背後，離不開這些同學們一個學期以來的汗水和辛勞。帶領學生們親身參與農作實踐的，正式張明純老師，除了開設課程宣導環境教育外，也以不一樣型態的教育手法，去教導學生有關環境及生活的重要性。

近幾年來，台灣的食品安全的問題層出不窮，無法單單依靠法律系統的監督或管制獲得改善，人們只有具備自行辨識健康食材的能力、在適當的環境中培養正確健康的飲食觀念，才可以在工業化的飲食體系中找到出路，因此，「食農教育」漸漸受到重視，越來越多的學校帶領學生認識食物、農業。

台中教育大學的張明純老師，在學校的博雅講堂裡，開設了以共煮共食為核心的通識課程。除了鼓勵學生們走出戶外，張明純老師也親自下地耕種並教導學生們許多實用的農業知識，以實作的方法來宣導食農教育，並在課堂上教學生們親身實踐以及運用，將環境永續等等概念帶進課程環節，讓學生們在學期中有了更不一樣的教育體驗。

「因為我們，大部分的人的生活，都已經過於都市化了，所以其實他們對於自己每天的三餐，都不太了解其中的原物料是如何生產，這多少也對我們的生活形成隔閡了。」在談到課程的相關理念時，張明純老師除了實行環保無汙染的栽植手法外，也極力宣導如何從日常生活中的飲食，去了解環境及人文的連結，而學校頂樓、原本要來做為綠建築設計的一塊空地，也被改造成菜園，與修課同學一同體驗農耕生活。「其實就是希望同學們能夠透過這堂課，然後去仔細想想自身與土地的連結，並翻轉過去對土地的看法，所以才在課程中設計，要同學們學著自己實際下地耕作，並栽種出未來要做為自己料理的食材。」

由於課堂上許多同學在修習這堂課之前，完全沒有過耕作的經驗，所以在一開始接觸農作過程時，並沒辦法馬上進入狀況，在這種情況下，張明純老師也一個接著一個步驟的帶領大家認識農業。從最一開始的播種，到施肥以及防蟲，以及最後的收成及土地維護，經過一個學期的課程指導，許多同學也漸漸「種」出心得。修習食農教育的幼教系吳同學表示：「在一個學期的種植過程，除了體驗到農作過程所需要的耐心及辛勞外，其實真的可以慢慢理解環境、理解環保與生活的相關性，真的蠻開心可以看著自己細心照料的作物成長茁壯的樣子。」

教育的形式應該是怎麼樣呢?相比起坐在教室裡讀著沉悶且乏味的教科書，張明純老師所提倡的食農教育，選擇讓同學們以實作的方式去感受環境教育，畢竟每個人的所學並不一樣，若非親身體驗，便很難去了解每個人是否真的吸收理解了這些核心理念。而這堂課除了讓學生真正體會到飲食與環境的連結外，也是一種非常值得推廣且有意義的教學方法。

現在，更多的老師開始接觸食農教育，把不同領域的教學單元融入其中，把紙本上的內容變得形象生動。面對食安問題，除了制定一系列法律法規以外，幫助消費者建立正確的飲食觀，讓大眾了解食物的來源，以教育的方式面對才是根本的解決方法。