走進客家巷 傳統擂茶文化

走進客家巷  傳統擂茶文化

【記者彭子蘊／報導】漫步在這古色古香的巷弄中，來到北埔老街，充滿各種客家風情的餐廳、茶館，但其中第一個聯想到的必是客家擂茶，而擂茶除了當作飲品飲用以外，你曾想過它還能當成鹹湯來食用嗎？

彭燿鋒老闆：

這我們傳統的擂茶就是吃鹹的，剛開始就是以綠茶，一定要綠茶，然後就是要有黑白芝麻南瓜花生堅果類。它沒有磨到很細，就稍微搗一搗啊加一點醬，以前的比較有加那些菜，就是有加莿藤的嫩葉或是香菜放進去，然後放鹽巴最早就是擂茶泡飯或是配飯，配一些菜四季豆蝦仁蝦米蘿蔔乾之類的就配飯。

我們有一點點改良，就是一樣是那些食材，就是磨的比較細，我們就另外準備了糖水紅豆，加進擂茶就變得很好吃。

郭小姐 顧客：

不錯，我覺得滿有樂趣的，在幾年前吧，我覺得還蠻新鮮的，因為第一次的時候很新鮮。

誒加紅豆很好吃。

邱彩瓊老闆娘：

這很多古蹟啊，他只是一個鄉下而已，因為鄉下都很少人來，可是鄉公所跟農會都覺得很可惜，那麼多古蹟都沒有一些遊客，所以他們就推擂茶，那就不知不覺擂茶一推又辦活動，人潮就非常非常多。

旁白：

老闆娘也提到，以前擂茶原是客家人的一種生活習慣，多是用來招待貴賓，後因爲政府推廣在地文化的緣故，因而發展成一項觀光休閒，至於是什麼原因使擂茶被選為北埔的一鄉一特色呢？

彭燿鋒老闆：

因為他有一位好朋友，就是從小喝綠茶長大，他就說不然來推擂茶啊，所以北埔就發展擂茶的文化。

彭燿鋒老闆：

就是堅持原味這樣子，傳統擂茶算是比較道地的傳統擂茶。

旁白：

擂茶代表著客家傳統的飲食習，下次有機會來到北埔老街裡，一定不要錯過最道地的客家擂茶。