走進客家巷 傳統擂茶文化

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走進客家巷  傳統擂茶文化

【記者彭子蘊/報導】漫步在這古色古香的巷弄中,來到北埔老街,充滿各種客家風情的餐廳、茶館,但其中第一個聯想到的必是客家擂茶,而擂茶除了當作飲品飲用以外,你曾想過它還能當成鹹湯來食用嗎?

 

彭燿鋒老闆:

這我們傳統的擂茶就是吃鹹的,剛開始就是以綠茶,一定要綠茶,然後就是要有黑白芝麻南瓜花生堅果類。它沒有磨到很細,就稍微搗一搗啊加一點醬,以前的比較有加那些菜,就是有加莿藤的嫩葉或是香菜放進去,然後放鹽巴最早就是擂茶泡飯或是配飯,配一些菜四季豆蝦仁蝦米蘿蔔乾之類的就配飯。

我們有一點點改良,就是一樣是那些食材,就是磨的比較細,我們就另外準備了糖水紅豆,加進擂茶就變得很好吃。

 

郭小姐 顧客:

不錯,我覺得滿有樂趣的,在幾年前吧,我覺得還蠻新鮮的,因為第一次的時候很新鮮。

誒加紅豆很好吃。

 

邱彩瓊老闆娘:

這很多古蹟啊,他只是一個鄉下而已,因為鄉下都很少人來,可是鄉公所跟農會都覺得很可惜,那麼多古蹟都沒有一些遊客,所以他們就推擂茶,那就不知不覺擂茶一推又辦活動,人潮就非常非常多。

 

旁白:

老闆娘也提到,以前擂茶原是客家人的一種生活習慣,多是用來招待貴賓,後因爲政府推廣在地文化的緣故,因而發展成一項觀光休閒,至於是什麼原因使擂茶被選為北埔的一鄉一特色呢?

 

 

 

彭燿鋒老闆:

因為他有一位好朋友,就是從小喝綠茶長大,他就說不然來推擂茶啊,所以北埔就發展擂茶的文化。

 

彭燿鋒老闆:

就是堅持原味這樣子,傳統擂茶算是比較道地的傳統擂茶。

 

旁白:

擂茶代表著客家傳統的飲食習,下次有機會來到北埔老街裡,一定不要錯過最道地的客家擂茶。

 

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