新莊百年餅舖 製出古早味鹹光餅

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牆上斑駁的老照片,桌上擺滿了一個個小巧的糕點。這是一間座落在新莊廟街的百年糕餅鋪。第四代傳人的老師傅王明朝,多年都在製作古早味的傳統糕餅,除了有台灣最古老的鳳梨酥,更少不了台灣傳統習俗所必備的鹹光餅。

百年餅舖師傅王明朝表示這間店從1870年到現在,從阿祖的手傳到現在,本身從17歲做到現在,做至少有40年以上。新莊最喜歡的大部分是鳳梨酥,其他的像廟會拜拜的鹹光餅。有人拿去收涎,就是說“收涎收灕灕,平安好養飼,健康吃百二”這樣。

 

衆神出巡 分發鹹光餅賜平安

圓圓的樣子,中空的外型,看似平凡的鹹光餅,對新莊人而言卻有著特殊的意涵,每年的農曆五月初一,是新莊文武大眾爺的誕辰,在眾神出巡時總會將鹹光餅配戴在身上,沿路分發給民眾,祈求一年的平安。

百年餅舖師傅王明朝說以前的人沒有像現在有塑膠袋,鹹光餅中間可以串繩子比較好攜帶,就這樣串成一串,看你要多少就串很多。

新莊居民表示鹹光餅新莊的最好吃,大家都是這樣說,說要鹹光餅給人家,吃平安,大家都給他們,都給你吃平安平安。

 

堅持手工製餅 守候在地老味道

每逢大拜拜時,老師傅一天就要做好幾斤的鹹光餅。為了將糕餅順利送到每個民眾手上,儘管製作起來費時又費力,但老師傅仍從沒想過以機器代勞,堅持著手工製餅的精神。

百年餅舖師傅王明朝表示做餅到後來,這邊也會痛,那邊也會痛,每天壓麵團,壓到最後都會受傷,壓久的話皮都會比較厚。機器做出來不一樣,因為手工做軟硬度比較適合,比較綿密而且會比較軟,機器是完全都不曉得。

 

歷經四代傳承的百年餅舖,如今更成了新莊的傳統文化特色,老師傅所堅持的手工古早味,不僅守候著在地人記憶中的滋味,也將台灣傳統的老味道繼續傳承下去。

 

淡江新聞 李姿慧 許家綺 採訪報導

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