鄧公國小自設廚房 食得安心吃得開心

新北市鄧公國小的營養午餐，不同於常見的團膳，而是採用學校的自設廚房，所有過程都由學校一手包辦，包括選材、設計菜單、烹煮飯菜。

早上7點鐘，小學生還沒開始上課，鄧公國小的營養師與廚房阿姨們早已上工，反覆檢查午餐的食材，並熟練的預備每一道菜的份量，嚴格的把關都為了餵飽1600位小朋友的肚子。

鄧公國小校長謝芳儒表示一直以來對於午餐的質和量，都是他們非常重視的一個部分，除了衛生安全以外，這幾年更提升到如何讓小朋友吃得開心，也因為所辦的午餐有相當的口碑，所以在今年教育局希望未來能擴大供餐，除了目前供應鄧公國小的學生，還有鄰近的坪頂、水源國小之外，希望能夠擴大的讓更多的孩子，受惠於品質非常高的午餐。

主廚協助設計菜單 兼顧營養與美味

除了常見的營養午餐的菜色，學校更請來飯店五星主廚與營養師配合，幾乎是完全義務性的幫助，讓學校的菜單升級。教師節當天，甚至還增加了三杯雞、麥粒雞湯與甜點等菜色，讓師生除了吃得開心，也能一同慶祝這特別的節日。

合作的飯店主廚陳木樹認為學童的菜單是供應給比較小的朋友，會避免盡量不要有魚刺的東西，如果有骨頭也不要太細，免得說小孩子在食用的過程一些意外，也規劃盡量少油炸的東西，再藉由營養師去把它換算為營養。

食材層層把關 製作衛生安全的午餐

雖然只是營養午餐，但是對於食材的要求卻一點也不馬虎。有機的蔬菜加上吉園圃無農藥標章的雙重保證，就連調味的紅蔥頭也都自己手工製作，只為了讓學生吃到最衛生、最安心的食材。

合作的飯店主廚陳木樹提到鄧公國小的營養午餐都是經過政府認證的食衛生方面，都得到相對的保障，而且也不提供飲料，都是提供一些水果，不然就是自製的豆漿，自己黃豆去浸泡磨成。

自設廚房的成本比較高，也花上許多時間準備，但是許多小朋友表示每天都會期待營養午餐吃什麼。營養師與廚房阿姨們努力把菜色做得更好，讓每位師生都吃得安心。

淡江新聞 潘紀希 曾映如 採訪報導