台東延平鄉土鳳梨酥飄香 全因愛心單親媽媽巧手

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(上圖1：55歲銀髮族單親媽媽胡美瑛，回到家鄉延平的食品加工廠，負責鳳梨酥製作包裝、食品製作等工作。圖/台東就業中心提供)

中秋節前夕台東縣延平鄉的食品加工廠內，55歲的銀髮族原住民單親媽媽胡美瑛與其他人一起合作，施展巧手揉捏出一顆顆香濃可口的土鳳梨酥內餡，今年初她在勞動部的台東就業中心協助下回到了家鄉延平，進入食品加工廠內工作，開啟了職場的第二春。

「以前先生喝酒所以離婚，獨自把三個兒子都養大，不料大兒子本來要升軍官卻被不良少年砍傷，那段時間真的非常憂鬱」胡美瑛指出，過去經歷困境，內心痛苦難受，但孩子們相當爭氣，大兒子不僅沒有放棄，出院後還盡力找工作維持生計，而小兒子更是在國外發展，「主有保佑、讓我們順利渡過」。

出來工作、接觸人群以及宗教的信仰，讓胡美瑛渡過層層難關，學習到讓人生樂觀、開朗，「以前做過照服員、也在世界展望會幫助過弱勢，做善事、幫助人都是非常快樂的」胡美瑛說，在工作中幫助他人，讓自己體認到人生的珍貴，後來萌生回到家鄉跟大家一起生活的念頭後，便與台東就業中心聯繫。

「台東就業中心超熱心，鼓勵與關懷的電話幾乎沒間斷過」胡美瑛說，就業中心積極的幫忙媒合，每通電話都像一劑強心針，讓她找工作充滿自信熱情，也讓她非常感動，因此當聽到食品加工廠要錄取她時，便決定「用心學習、把這裡當成自己家一樣認真做」。

順利回到家鄉後，在食品加工廠工作胡美瑛，在將近中秋節的時刻，每天要趕製1,500顆的土鳳梨酥，但她不畏忙碌，同時也會主動支援其他部門、幫忙切菜、包裝，她說，回來家鄉後，心境上的不同，人也逐漸胖了起來，「朋友、家人、工作才是最好的良藥」。

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(上圖2：胡美瑛切菜、製作食品的手腳俐落，同時積極細心、又會主動幫忙，獲得同事們一致好評。圖/台東就業中心提供)