剩食變身佳餚 共食解決浪費問題

【記者陳靖雯／報導】剩食，不單只是吃剩的食物，或者存有令人想保持距離的刻板印象，如果你還認為它是廚餘，那麼你應該來好好認識它。

華美社區廚房負責人 廖佳倫：
如果你實際上走到街上去，不管做議題推廣、演講、擺攤，你就是隨便抓一個路人來問，請問你知道剩食是什麼嗎，通常九成還是會回答，阿，就是廚餘阿，就是他們並不會想說像這樣子好好的，下架的麵包，或者是像我們收回來這些食材，都還是可以吃的，只是有一些瑕疵，因為大家花錢，我就是要買那個又大又漂亮的麻，這沒有什麼不對，可是像那種有一點瑕疵，但是還新鮮可以吃的，被丟掉就很可惜

旁白：
剩食，不單只是吃剩的食物，而是泛指所有的食物浪費，像是 醜蔬果 不符規定的生鮮品、即期品、吃不完的熟、 處理料理過程剩下的邊角食材。根據環保署保守估計，台灣人平均每人一年的廚餘量為90公斤，一旦剩食過多，超越國內畜牧業可接受的量，最後只好送到焚化場，造成更多能源耗損，影響環保。

葉凱維

我之前其實是騎一台三輪車，跟我那個朋友一起騎三輪車，很笨重的三輪車，收破爛的那種，我們來七喜廚房之後，就騎那台三輪車去向上市場收菜，到中後期之後，可能是我們來的第二個月吧，開始有菜市場的人發現，為什麼每天都有這台三輪車騎過去，才知道是七喜廚房來收菜的，接下來有些攤商，他們就會有點像看到垃圾車的感覺，欸那個又來了，然後趕快把賣不掉的，欸給你們，就來追車這樣

每天一過中午，便可看見台中華美廚房的志工騎著三輪車繞行向上市場，向菜販收取每日剩食，而這些剩食將成為當晚飯桌上的菜餚，共食的概念除了能減少浪費，更為環保盡一份心力，這樣日復一日的循環，正是華美廚房為「沒有食物應該被當成廚餘」口號而付諸的行動。

華美社區廚房志工 葉凱維：
我跟一個朋友，我們有一天在做一個無聊的事情，就是跑去美食街然後不花任何一毛錢，去吃那邊的東西，像是台北車站、微風或是新光三越這類的百貨公司會有美食街，其實會到那種地方的人可能都是觀光客，或是貴婦，可能就是吃完飯，東西就剩一大堆放在那邊，所以我們那天就想說不要花任何一毛錢，就跑去吃，結果沒想到吃一吃就吃飽了，吃了五六個人的飯，吃完以後其實心裡有點沉重。台北，我們不花一毛錢可以吃飽一餐，然後這些東西不是我們兩個人就可以吃完的，過了幾個月後就不知道為什麼越來越多人進來（臉書 剩食終結者社團），像剛剛有提到就是，剩食不像你想像中那樣，我們的概念就是，這個食物其實從這個時間點，往前面推或往後面推，只要他有可能被浪費掉就是剩食，在FB上面搜尋剩食終結者你就可以看到，它（FB）是提供一個平台讓大家可以在社團內分享出來，如果你願意的話你可以選擇面交，讓大家從食物這件事情回到每一個人的交流，像是古早社會，這些食物他們不會浪費掉，因為他們的關係很好。