有幸福感動滋味的紅豆燒

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有幸福感動滋味的紅豆燒

  

 

【記者郭姿柔/嘉市報導】紅豆餅是台灣家喻戶曉的零食,近來在嘉義市又出現一種改良式的紅豆餅,內?更豐富,滋味更美好,改良者把它稱為日式紅豆燒,不知您是否嚐過?

           蘭潭國中往東洋別墅路旁,一家原是賣盆景的小農舍,現在卻多擺了一個不怎麼起眼的攤子,攤子雖不大,但來光顧的客人卻是來來去去從未間斷;也不知是天氣熱,還是生意太好,攤上的小女生總是香汗淋漓,忙碌個不停。

這攤位所賣的正是美味可口的日式紅豆燒,這種外型與傳統紅豆餅幾乎一模一樣,但其內?、外皮的原料卻和一般紅豆餅完全不一樣,這種紅豆燒吃起來,外皮柔嫩而甜美,當嚐到獨特的內?時,更會讓人洋溢出一種幸福感動的滿足。

        當問這位和悅的小女生,為什麼會想到要製售這種日式紅豆燒,這位小女生表示,當年只是想做出一個冷熱皆可食用的小點心,所以就這樣一頭栽進烘焙的世界裡,也因一心執著,在求好心切下,進而北上習藝,藝成之後,甚還擔任了著名晶華酒店西點房、神旺飯店西點房的西點廚師,在經過多年歷練,正值事業顛峰時,卻突有思鄉的倦勤,於是毅然辭去北部高薪的工作回家,在返鄉後,綜合個人專長的思考,於是創設製售這攤嘉義市唯一的日式紅豆燒。

           小女生說,日式紅豆燒的外皮是用雞蛋與牛奶將近一比一的比例調和,外皮的口感較接近蛋糕柔軟的口感,所以冷食也不像傳統的紅豆餅會有咬不斷的現象;其紅豆餡是用小紅豆慢慢燉煮而成,所以嚐鮮時還可以吃到一顆顆的不甜不膩紅豆;而奶油餡是用蛋與牛奶煮成的卡士達餡,具有濃郁的牛奶香,在餡裡還可以看到的小黑點是香香的香草籽喔!另外,蔬菜餡是使用高麗菜、玉米、紅蘿蔔、香菇為餡再以胡椒調味;還有巧克力?是用調溫巧克力及可可粉調煮而成,現在最受歡迎的產品是招牌雙餡,這是由紅豆、奶油各半層疊,口感最佳,最讓人體會口齒留香的好滋味,其他還有諸多的產品,將會依季節推出新口味。

            問起嚐過日式紅豆燒的民眾們,均是不約而同會豎起姆指來稱讚,在這種口碑下,顧客不但遍及全島,甚至名聲遠傳至國外,還有僑胞特地用保麗龍裝箱冷凍,空運回紐西蘭享有;值得一提是北部某家台灣知名的製餅老店,還聞訊特地來挖角,只是小女生不願再度離鄉北上,只好拒其好意說抱歉,不過也沒讓來者失望,小女生還是把她製作紅豆燒方法不藏私的告知這家糕餅老店。

       小女生還表示,日式紅豆燒因備料繁瑣費時,又需注意鮮度,所以每天只準備約200個左右的份量,每天下午2點多出攤,幾乎不到傍晚就會售罄而收攤,若您感到心動而有意嚐鮮,建議您動作要快,遲了可能就吃不到便宜又美味的紅豆燒了。


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