打秶粑

打秶粑

1218桃園市八德社區大學客家生活美學與實作課程

劉菊英老師指導學員實作客家美食粢粑。

客家人製作的秶粑是用糯米磨漿蒸熟後，用棍子攪拌至黏稠凝結，或是用杵臼大力搥擊，增加黏度，稱為打秶粑。客家鄉親常常聚在一起，將熱騰騰的粢粑，用筷子夾剪成小塊，沾上花生粉、糖粉來吃，有吃有玩，非常快樂。客家粢粑是客家文化重要傳承之一，無論婚喪喜慶，或廟會拜拜，客家人總要舂打大量的粢粑，以饗賓客。

「牛汶水」的名字由來很有意思，據說是源自臺灣夏日炎炎，早期農家會將耕田的水牛泡在河裡避暑，一群牛泡水時，只露出頭與背在水面上，與客家點心中的糯米麻糬蘸黑糖水相似，所以叫「牛汶水」。傳統客家吃法除了加黑糖薑汁外，還有淋上滷汁的吃法，有甜的，也有鹹的，都相當好吃。

公民記者黃瑞朋龍潭報導