鮮味十足 翻糖蛋糕變身基隆海產

【記者謝羽臻 、謝佩如基隆採訪報導】章魚、螃蟹、鎖管、煙仔虎，各式各樣的海鮮，其實是翻糖麵團，配合基隆城市產業博覽會，此次全國翻糖蛋糕競賽主題是基隆海鮮， 許多選手以藍色糖衣為基底象徵孕育生命的大海。評審林懿慧表示，把基隆的海產靈活的呈現在作品裏頭 ，這才是最令人感動的地方。

拿出調好色的翻糖麵團，揉開、滾平，將翻糖衣完整包覆蛋糕模型，最後捏出形形色色的海鮮放上蛋糕裝飾，栩栩如生的海鮮翻糖蛋糕完成。經國管理暨健康學院學生郭崇志提到，翻糖很像我們小時候玩的黏土的感覺，因為手有手溫，會融化比較不好操作，所以我會沾點玉米粉，讓它防止黏。」

本次冠軍作品，深海的舞動以粉白色的大鎖管為主題，蛋糕底部則代表捕撈鎖管時激起的浪花。評審徐百村表示，整體性及技巧純熟度是拿分關鍵。經國管理暨健康學院學生陳亭彣說：「我的創作理念是，就是我們基隆最有名的就是基隆鎖管季，我覺得最難的部分就是他的十隻腳。」

藝人蔡依林去年在英國國際蛋糕大賽以翻糖蛋糕「瑪麗蓮夢露」獲獎，意外掀起國內的翻糖熱潮而今年基隆首度舉辦比賽，主辦單位打出前三名選手能代表台灣到美國參賽的旗幟，成功吸引許多學生參與。經國管理暨健康學院老師周景堯表示，在台灣其實已經慢慢在流行，只是在吃的普遍狀況的話還是比較少。不管是做翻糖也好，或者是做鮮奶油蛋糕也好，在每個餐飲科或大專院校，有關於做烘焙這樣的課程，其實都有這樣設計。
用糖做成的創意海鮮，為基隆城市博覽會增添亮點，讓民眾看見學生的好手藝，也透過蛋糕更進一步認識基隆特產。