大手牽小手 培育深坑「食農小尖兵」

【記者林淑禪、陳厚蓉／新北市報導】閃爍的陽光透過結實纍纍的百香果藤架，灑落斑駁的光影，在這樣生意盎然的環境裡，放上餐桌，數十位身著圍裙、戴著頭巾的小小朋友，手裡端著自己親手呵護、栽種、採收的蘿蔓與萵苣所製成的生菜沙拉罐，搖身一變，成為架勢十足的服務生，將美味的沙拉罐獻給在座的農友伯伯及老師們；而另一旁，由大哥哥大姊姊各自分組帶領小小朋友們席地而坐，進行野餐，享受戶外派對的樂趣。這般熱鬧的場景，原來是由東南科技大學的助理教授王玫及呂麗蓉副教授，與深坑國小合作，以深坑在地為中心，攜手推動的「新食感 — 童農創藝服務教育」。

深坑國小食農小尖兵，將採摘的成果製成美味沙拉獻給師長及農友。東南科技大學王玫老師提供

大手牽小手 走進食與農

由於深坑地理位置特別，是城鄉交界之處，四周丘陵環繞又有景美溪貫穿其中，處處可見茶園風光，許多老一輩的居民更是延續著傳統農業維生，是大台北地區重要的農業之地。然而當代人與農業、食物的關係卻日漸疏遠，王玫認為，若能「大手牽小手」，以服務學習的方式，讓大學生在課堂中先訓練自己做準備，再將「食」與「農」的概念向下紮根帶到小學中，創造教學上的雙贏。

牽起東南科技大學與深坑國小食農教育計畫合作橋樑的王玫老師。 攝影 / 陳厚蓉

這項食農教育計畫，是從二〇一五年起，正式啟動的「三年期持續性計畫」。針對國小三年級的其中兩個班，以問卷做前測後測，加上焦點訪談的方式，持續追蹤同一批小孩直到五年級，觀察這樣的體驗式學習是否讓孩童們在食農方面有所進步與成長。

開心小農夫 讓孩童親自踏上土地耕種

「在地食農生活節 — — 從產地到餐桌」是第一年的計畫，這群三年級的「食農小尖兵」在農友伯伯的帶領之下，捲起衣袖，體驗務農者平時的辛勞，拔草、整地、播種，實實在在地與土地互動。然而，學習當個小小農夫的過程也並非事事順利，二〇一五年九月杜鵑颱風肆虐，孩子們的心血一夕之間全泡了湯，王玫說，「我覺得那也是學習，其實就是給小朋友一堂課，農人種菜，看天吃飯。所以當我們看到眼前滿目瘡痍，就決定重新來過。」

深坑國小學童親自採摘兩個月以來的心血。 東南科技大學王玫老師提供

颱風過後的兩個月，小朋友終於採收了自己栽種的蘿蔓與萵苣，清洗乾淨直接送入廚房，由餐旅系的師生帶領小朋友進入專業的西餐廚房，製作美式鄉村生菜沙拉，並把豐碩的成果製成沙拉罐，懷著感恩的心，獻給農友伯伯及師長，是為「敬天謝師的戶外饗宴」。王玫笑著表示，「其實小朋友對於生菜沙拉是很畏懼的，只要是綠色就會排斥，可是那天所有的沙拉全都被大口大口吃光光。」對孩子來說，實際參與從無到有、從農場到餐桌的這個過程，能讓他們更懂得「珍惜食物」，瞭解到所有食材都是經過農人們細心照料才會有收成，並不會平白無故出現在餐桌上。

餐旅系學生將小朋友帶進廚房，動手製作生菜沙拉。 東南科技大學王玫老師提供

大力支持食農教育計畫的深坑國小學務主任王嘉德表示，以「食物」為主題的課程，對孩子來說都是新奇的體驗，由於研究上的需要，原本配合東南科大合作的只有兩個班的名額，但現在其他班級就由深坑國小的師長自行帶領小朋友，一同加入種菜、從產地到餐桌的行列，影響力及永續性在深坑國小已經不斷發酵。

孩童每日來到花圃替植物澆水，並繪製成長日誌紀錄表。 東南科技大學王玫老師提供

食飲藝術欣賞 提升孩童文化品味

對食農奠定了基礎概念之後，「食飲藝術欣賞」與「餐桌禮儀」，是升上四年級的「食農小尖兵」所需要學習的進階版食農教育核心重點。本身教授「西洋藝術欣賞」的王玫，於計畫的第二年，在西洋藝術史，十四世紀文藝復興到十九世紀印象派五百年之中，選定十幅與「食物」相關的畫作，將這些畫作的背景、風格，介紹給修習這門課的學生，融會貫通後設計成教案，將知識帶到回小學裡。

食農教育不僅可以是實作的農務學習，還可以是視覺上的藝術體驗，進行跨文化的學習，從小培育孩子在美學、人文、藝術方面的鑑賞能力，並透過在地教育的扎根，從體驗之中落實學習。

「拼圖地圖」踏上食物的旅程去環遊世界

食農教育計畫在今年邁入了第三年，除了持續對新加入的三四年級生們，分別進行基礎、進階食農教育以外，由修習「世界文明與多元文化」的學生，在課堂為五年級的小朋友們設計「拼圖地圖」的課程，讓他們以歐洲、亞洲、美洲的地理概念出發，瞭解影響世界的香料有著怎樣的歷史旅程；源自於印地安人的馬鈴薯又是如何傳遞到歐洲。透過「拼圖地圖」認識食物的旅程，培養小朋友的歷史觀、世界觀。

在三年期食農計畫的尾聲，將五年級的孩子們培訓成中英雙語「食農導覽員」，是王玫教授一直想達成的事。深坑以「茶鄉」聞名，並擁有豐富的自然生態環境，期待以深坑社區為中心，畫一個同心圓，將食農教育向外推廣，透過新穎、有趣的系統化食農教育，讓農業、飲食新觀念、環境教育在深坑紮根、深化，讓孩子從體驗中學習，開啟小朋友「從在地連結到世界」的一扇窗。

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