端午粽葉香-動手包湖州粽

端午粽葉香-動手包湖州粽

以前孩子小時，常會到家附近的南門市場買湖州粽子給孩子吃，因位長相長長的，與一般粽子不一樣，加上米比較軟，餡也單純，比較適合孩子的口味，因此除了客家粽之外，對湖州粽也有特殊懷念的情感！

端午節就將來臨，適逢假日，家人提議想吃湖州粽，於是就動手了！

1.前一天先將鮮肉用調味料醃製好，放入冰箱一個晚上備用。

2.選擇圓糯米洗淨後，浸泡一小時左右備用。

3.洗滌粽葉粽繩備用

4.準備餡料，除了鮮肉外，可依自己家人喜歡的口味加入其他的陷料，如花菇，香菇，花生，筍片....等備用。

5.將浸泡過鮮肉的汁液加入米中，讓米上色後，就可以開始包粽子了！

方法和一般粽子包法相同，只是因為生米煮過會膨脹，因此包時，米不適宜放太滿，以免煮熟時飯會爆裂，成了辣妹粽，令外粽繩需比較長些才夠綁，因為它是長型的粽子。

5,接著將水煮開後放入粽子，水量必須淹過粽面，讓粽子完全泡在水中煮，中火約煮兩小時左右，不掀鍋半小時後可上桌。

以上是我的經驗，這樣做出的湖州粽，好吃的是肉軟，入口就化，香味四溢，不同於南部粽及北部粽肉得先炸過或處理過，可能吃進多餘的油脂或添加物，湖州粽米軟也較容易消化，減少腸胃的負擔。如果有興趣不妨自己動手吧！自己做的，吃得安心，吃得健康！