【記者李欣芸／採訪報導】戲院外掛著「不日上映」的電影看板，木造的日式矮建築懸吊五個紅燈籠，散發一種懷舊的氣息。裡頭放映的，不是看板上的電影，而是老闆投入的神情、老蔗工年代的氛圍、還有旅人在菜餚前滿足的笑容。
位在花蓮縣光復鄉大富村的「大和蔗工的厝」，就蓋在蔗工與大富村村民從前看戲的舊址，保留戲院的風貌，延續蔗工文化的記憶。結合大富村的客家風情與甘蔗食材，用最有地方特色的佳餚，款待遠道而來的客人，同時將大富村的發展故事娓娓道來。
配合原址是戲院的故事，大和蔗工的厝擁有別緻的懷舊菜單。（李欣芸／攝影）
日治時期，大富村與鄰近的大豐村合稱「大和」，「大和」正是古日本的國名。而當時的光復糖廠，更是大富村村民從前的生活重心。
曾經，這是一個充滿蔗香的村落。在路旁的老伯伯是退休蔗工，說說笑笑的媽媽們剛從糖廠下班，放學後孩子們的秘密基地，是像一片綠色海洋般的蔗田。大和蔗工的厝發展協會理事長蔡岳維回憶，小時候一群囝仔猜拳，輸的就在蔗田外的電線桿倒數當鬼，假裝在玩躲貓貓，其他人就衝進田裡偷吃甘蔗，當鬼的小孩其實是在把風，看到蔗工就大聲喊「王大頭你在哪？」大家就開始逃跑。每個大富村村民心中都有一片蔗田。
運用巧思，以陀螺圍繞柱子，與客家花布裝點天花板。（李欣芸／攝影）
隨二○○二年光復糖廠關廠，蔗田荒廢。在老一輩心中濃烈的蔗糖香氣，因為製糖產業畫下句點而逐漸稀薄。為了心中那依舊翠綠的蔗田，在二○○六年，大富村一群曾經在蔗園奔跑，現在已年介不惑的大孩子，打造「大和蔗工的厝」。將蔗工的記憶完美留存，溫柔地向村中的孩子、過路的旅人，傾訴屬於大富特有的蔗香故事。
客家味的甘蔗香氣瀰漫
結合客家特色與甘蔗素材，是蔗工的厝佳餚的一大特色。暖暖的火鍋上桌，濃郁的味道有別於一般的火鍋，這裡的火鍋湯底是擂茶風味，濃濃的擂茶香氣在鼻子與舌尖散開。佐以一道甘蔗排骨與滑蛋蔗筍，甘蔗和排骨被炸的金黃，甘蔗的甘甜被鎖在裡頭，口感酥脆，排骨也融入甘蔗的香甜。滑蛋蔗筍以細密的滑蛋融合木耳等食材，搭配酷似筍子的蔗苗，吃起來入味且軟嫩。再加上時令的有機蔬菜，鮮甜可口。飯後，黑糖果凍是最完美的甜點，蔡岳維說道，黑糖果凍跟市面上的不同，是由經過兩次翻炒的黑糖製成，黑糖凍入口的瞬間，黑糖甜而不膩的甘，就化在嘴裡。
滑蛋蔗筍中，甜嫩的甘蔗苗有如筍子般的好口感。（李欣芸／攝影）
在地人的使命，甜蜜的負荷
地上每塊紅磚，都是由大富村村民合力拼貼下的成果。（李欣芸／攝影）
走進蔗工的厝，時空如倒退幾十個年頭，天花板垂掛傳統的客家花布，地板鋪著紅磚映出滿屋子的溫暖。原本店裡是要使用磨石子地板，在蔡岳維的堅持下，廠商提供九二一地震留下的碎紅磚。基於經費有限，於是號召村民，大手牽小手拼出溫馨地面。踩在地面的每一步，都有村民掌心的溫度。
大和蔗工的厝發展協會成立的初衷，即是希望使即將凋零的大富村保有原來的樣子，在新的時代中，帶著自己的老故事自信向前。對於蔡岳維與協會夥伴而言，這裡是他們生長的地方，對大富村，他們擁有義無反顧的使命，讓大富成為有記憶的村子，被更多人記憶。同時對社區服務不遺餘力，關懷獨居老人與弱勢兒童，凝聚全村的情感。蔗工的厝不只屬於蔗工，更是大富村村民的厝。
道道精緻的餐點，都代表著「蔗工的厝」對訪客的用心，從佳餚中吃出大富村的在地特色。歡迎光臨大和蔗工的厝，走進大家都擁有蔗糖甜味的年代，然後，帶一抹屬於自己的蔗香回去。
大和蔗工的厝
地址：花蓮縣光復鄉大富村明德路16號
（大富火車站前）
預約電話：03-8731351
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